Mapishi ya Jadi ya Ratatouille 2022

Kuhusu Ratatouille Nicoise

ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Kifaransa: [ʁatatuj] (kusikiliza); Kiokreni: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (kusikilizani) KifaransaProvencal sahani ya kitoweomboga, inayotokana na Nzuri, na wakati mwingine hujulikana kama ratatouille niçoise (Kifaransa: [niswaz]). Mapishi na nyakati za kupikia hutofautiana sana, lakini viungo vya kawaida ni pamoja na nyanya, vitunguu, vitunguu, zucchini (zucchini), mbilingani (mbilingani), capsicum (pilipili ya kengele), na mchanganyiko wa kijani kibichi mimea kawaida kwa mkoa.

Mwanzo

neno Ratatouille kutoka kwa Kiokreni ratatolha na inahusiana na Kifaransa mpiga kelele na tatouiller, aina zinazoelezea za kitenzi mgusaji, maana yake “kuchochea”. Kuanzia mwishoni mwa karne ya 18, kwa Kifaransa, ilionyesha tu kitoweo kibaya. Ratatouille ya kisasa - nyanya kama msingi wa iliyosafirishwa vitunguu, vitunguu, zukchini, mbilingani (mbilingani), pilipili ya kengele, marjoramu, shamari na Basil, Au jani la bay na thyme, au mchanganyiko wa mimea ya kijani kama mimea ya Provence - haionekani kwenye chapa hadi c. 1930.

Maandalizi

Guardianmwandishi na mwandishi wa chakula, Keki ya Felicity, aliandika mnamo 2016 kwamba, kwa kuzingatia asili ya hivi karibuni ya ratatouille (ilionekana kwanza mnamo 1877), kuna njia anuwai za kuitayarisha. The Larousse Gastronomique madai "kulingana na watakasaji, mboga tofauti zinapaswa kupikwa kando, kisha kuunganishwa na kupikwa polepole hadi zipate uthabiti laini na laini", ili (kulingana na mwenyekiti wa kamati ya Larousse. Joel Robuchon) “kila [mboga] itaonja yenyewe kikweli.” (Ratatouille nicoise)

Sahani zinazohusiana

Sahani kama hizo zipo katika vyakula vingi. Hii ni pamoja na: bastola (Castilian-Manchego, Uhispania), samfaina (Kikatalani, Uhispania), kaburi (Majorcan), cimbotta, kofia na Peperonata (Italia na Tunisia), briám na utalii (greek), kijiti na tofauti (turkish), ajapsandali (georgian), masomo (hungarian), ghiveci (romanian) Na zaalouk (Morocco). Sehemu tofauti za Hindi subcontinent kuwa na matoleo yao ya kitoweo cha mboga za msimu wa baridi. Gujarat hufanya udhiyu, Kerala ndege, na Bengal shukto. Confit byaldi inaweza kuzingatiwa kama tofauti ya sahani.

Ikiwa unatafuta mapishi ya kitamaduni ya ratatouille ili kuleta vyakula vya Kifaransa vya Provençal kwenye meza yako ya chakula cha jioni, umeipata. Ratatouille sio tu sahani yenye afya na ya moyo, pia ni rahisi sana kufanya, hata kwa anayeanza jikoni.

Kichocheo cha asili hakina nyama au samaki, na kufanya ratatouille inafaa kwa vegans pia.

Katika nakala hii, utajifunza juu ya asili ya sahani, kamilisha orodha ya viungo na ujifunze juu ya mchakato wa utayarishaji. Pia, nitashiriki vidokezo vya kuandaa na kutumikia. (Ratatouille Nicoise)

Nini ratatouille?

Ratatouille ni sahani maarufu kutoka mkoa wa Provence wa Ufaransa. Kanda hiyo inajulikana kwa mandhari nzuri na chakula kitamu na divai, haswa vin za waridi. Vyakula vya Provençal ni rahisi na hutumia viungo safi, vya msimu. Hii ndio inampa ladha ya Mediterranean. Mimea ya mwituni husaidia mboga za msimu na huunda maelewano ya kupendeza ya ladha. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille kweli ni kitoweo cha mboga na iliundwa kusherehekea na kuwashukuru wakulima. Matunda ya kazi yao yamejumuishwa kwenye sahani, na kichocheo kina tofauti nyingi. Mara nyingi utakutana na bilinganya, vitunguu, zukini na mboga zingine na mimea.

Sahani wakati mwingine huitwa Ratatouille Nicoise wakati ina capers, Nicoise au mizeituni ya Kalamata.

Hata hivyo, lazima kwa mapishi ni mchakato wa kupikia polepole. Inaruhusu viungo kuchanganya vizuri na kuunda maelewano ya kushangaza ya ladha ya faraja.

Kwa sababu ya viungo vyake vyenye afya na safi, ratatouille iko kwenye orodha ya wale ambao wanataka kupunguza uzito kwa njia nzuri. Pia, chakula ni cha usawa na chaguo bora kwa mboga na mboga kwa sababu ina virutubisho vyote vyenye faida.

Mzizi wa jina la sahani ni kitenzi cha Kifaransa touiller. Kitenzi kinamaanisha kuchanganya. Ingawa wengine wanaweza kusema kuwa jina linawakilisha njia sahihi ya kupikia, tutashikamana na mapishi ya jadi na njia ya kupikia. (Ratatouille Nicoise)

Je, Ratatouille ni Mlo Mkuu?

Unaweza kula ratatouille kama kozi kuu, kama vile wakulima walivyofanya zamani. Walakini, siku hizi ratatouille ni sahani ya kando zaidi na inaunganishwa tu na pasta, wali, samaki au bidhaa za kuku kama kozi kuu.

Tazama video hii kwa habari zaidi:

Kichocheo cha Jadi cha Ratatouille

Unahitaji nini:

Kupiga bodi
Kisu chenye ncha kali au chopper ya mboga
masher ya vitunguu
bakuli la kina
bakuli kwa kuchanganya viungo
tray

Yaliyomo:

Vitunguu
Vitunguu
nyanya safi
Zukini
Pilipili nyekundu na kijani kibichi
boga ya manjano
Mbilingani
mafuta
Siki
Chumvi
Pilipili
Mimea safi au kavu huko Provence
Basil

Wastani wa muda wa kupika: Saa moja na nusu hadi mbili (Ratatouille Nicoise)

Tazama video hii kwa habari zaidi:

Jinsi ya kutengeneza Herbs yako de Provence kwa Ratatouille?

Ikiwa hauna mimea ya kununuliwa ya duka huko Provence, unaweza kuifanya nyumbani na viungo vinavyofaa. Viungo ni muhimu kwa ratatouille yako kuonja Kifaransa halisi. (Ratatouille Nicoise)

Hapa ndio unayohitaji:

• Grinder ya viungo
• Bakuli kwa kuchanganya viungo
• Chombo kilicho na kifuniko

Viungo:

• Mbegu za Fennel - kijiko 1
• Tarragon kavu - kijiko 1
• Chervil kavu - kijiko 1
• marjoram kavu - vijiko 3
• Rosemary kavu - vijiko 2
• Kikavu cha majira ya joto kitamu - vijiko 3
• Mint kavu - kijiko 1
• Lavender kavu - kijiko 1
• Basil kavu - kijiko 1
• Thyme kavu - 1/4 kikombe

Anza kwa kusaga mbegu za fennel na rosemary kwenye grinder. Ongeza viungo vya ardhi kwenye bakuli na kuongeza mimea iliyobaki na viungo kwenye bakuli. Changanya mpaka kila kitu kikichanganywa vizuri na kuhifadhi kwenye chombo kilicho na kifuniko. Utapata kitoweo cha kutosha kwa sahani kadhaa za ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Jinsi ya Kuchukua Viungo?

Ratatouille ni bora ikiwa imetayarishwa kutoka kwa mboga safi za msimu. Kwa mfano, nyanya za majira ya joto zilizoiva kwenye jua zitaongeza ladha maalum kwenye sahani, lakini ikiwa huna msimu, unaweza kuchagua nyanya za makopo za ubora wa juu.

Wakati wa kuchagua mbilingani, jaribu kupata mboga changa na ngumu. Ngozi inapaswa pia kuwa nyeti. Usitumie mbilingani za zamani na zenye spongy, mara nyingi huwa na mafuta na zinaweza kuonja machungu.

Pia tafuta boga mchanga na boga ya manjano. Mboga ya zamani itakuwa ngumu nje na spongy ndani.

Bilinganya pia inapaswa kuwa mchanga, mwembamba na thabiti, na ngozi nyeti ya kutosha kutaka kuila. Epuka eggplants za mafuta, za zamani na za spongy, zitaharibu jitihada zako zote. (Ratatouille Nicoise)

Jinsi ya Kukata Viungo?

Ratatouille ya jadi ina vipande vya mboga vya ukubwa wa kati badala ya vidogo. Hii itahakikisha kwamba kila kingo inaendelea sura na ladha tofauti. Ikiwa utakata mboga kwenye cubes ndogo, wengine wanaweza kupika na kupoteza umbo lao wakati wa usindikaji.

Jaribu kukata mboga sawasawa na takriban saizi sawa; hii hukuruhusu kupata mboga zaidi kwenye uma lakini bado ujue viungo. Saizi ya filimbi ya champagne inaweza kuwa bora. (Ratatouille Nicoise)

Kuandaa Ratatouille ya Jadi - Mwongozo wa Hatua kwa Hatua

Sasa kwa kuwa una kila kitu tayari, ni wakati wa kupika. Ninapendekeza kuandaa kila kitu kabla ya kuanza kupika kwa sababu kichocheo kitakuwa rahisi kufuata. Na hata wapishi wenye ujuzi hawana kukata na kupika kwa wakati mmoja!

Tazama video hii kwa habari zaidi:

hatua 1

Ratatouille huanza na vitunguu. Kwa hivyo unaweza kuzikata vipande vipande na kuziweka kando wakati unapoandaa viungo vingine. Kwa ratatouille ya jadi, pilipili ya kengele inapaswa kuchomwa. Osha na kavu pilipili yako.

Preheat oven hadi digrii 400 na weka pilipili zote za kengele kwenye tray ya kuoka kwenye tray na uziweke kwenye oveni. Kuchoma pilipili nzima ya kengele huwafanya watoe jasho, laini na wavutaji sigara.

Baada ya dakika 20, geuza pilipili kwa msaada wa koleo na uziweke kwenye oveni kwa dakika nyingine 20. Utajua pilipili yako imefanywa ikiwa kaka ni laini na laini na pilipili imepungua kidogo.

Watoe kwenye oveni, wacha yapoeze kidogo, wavue, ondoa mbegu, na ukate pilipili katika sehemu sawa na saizi ya vitunguu na mboga zingine.

Pilipili iliyochomwa ni ladha na moja wapo ya ujanja wa kutengeneza ratatouille ya jadi. (Ratatouille Nicoise)

hatua 2

Kisha kata zukini, boga ya manjano na mbilingani na weka kando.

Ikiwa una nyanya safi, tumia chujio na bakuli kuondoa mbegu na nyanya nyanya. Kusanya maji yaliyobaki kwenye chombo tofauti. (Ratatouille Nicoise)

hatua 3

Jambo linalofuata ni kuandaa vitunguu yako. Chambua na ukate ngozi na uziweke kwenye bakuli tofauti. Pindua tanuri hadi digrii 375. (Ratatouille Nicoise)

hatua 4

Ongeza zukini ya njano iliyokatwa kwenye bakuli na kumwaga mafuta, chumvi na pilipili juu yake. Tumia mikono yako kuchanganya kila kitu.

Kurudia mchakato huo na mbilingani kwenye bakuli tofauti.

Kwa ratatouille ya jadi, kaanga zukini na mbilingani kama vile ungefanya na pilipili ya kengele.

Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa digrii 375 kwa karibu nusu saa. (Ratatouille Nicoise)

hatua 5

Wakati eggplants na zucchini za njano ziko kwenye tanuri, unapaswa kuweka mafuta mengi ya mafuta kwenye sufuria na kuanza kupika vitunguu vyako. Chagua sufuria kubwa, ya kina ambayo unapanga kupika sahani nzima.

Ongeza chumvi na koroga vitunguu kwani itasaidia vitunguu kutoa juisi yao. Fanya hivyo kwa joto la kati ili vitunguu vitatoa polepole mvuke wao, ambayo itaongeza ladha nzuri.

Unapogundua kuwa vitunguu vinatoa juisi zao, ongeza moto kidogo na karamisha vitunguu hadi iwe hudhurungi. (Ratatouille Nicoise)

hatua 6

Baada ya vitunguu kupikwa, ongeza zukini iliyochomwa, mbilingani na pilipili. Changanya vizuri na ongeza vipande vya nyanya visivyo na mbegu karibu na juisi ya nyanya. Koroga tena na upike kwa dakika chache juu ya moto wa wastani. Hakikisha una juisi ya nyanya ya kutosha kufunika viungo vyote na kuizuia kuwaka baadaye.

Basi ni wakati wa kuongeza vitunguu na kitoweo. Anza na mimea michache uliyoandaa mapema, ukiongeza chumvi na pilipili kwanza.

Kuleta viungo kwa chemsha juu ya joto la kati ili kuepuka kuchoma. (Ratatouille Nicoise)

hatua 7

Sasa ni wakati wa kupata dhana. Fanya mazoezi ya Etuvee, mbinu ya kupikia ambayo kimsingi inashughulikia sufuria na kifuniko, lakini sio kabisa. Hakikisha kifuniko hakifuniki kabisa sufuria ili unyevu uweze kutoroka. (Ratatouille Nicoise)

hatua 8

Acha viungo vyote viive kwa muda wa saa moja kwenye moto wa kati. Vipande vya zukini na mbilingani vinapaswa kuwa laini kidogo, lakini kupikwa sawasawa na sio laini. Bado unapaswa kuwa na uwezo wa kuzipiga. (Ratatouille Nicoise)

Wakati ratatouille yako iko tayari, iache ipoe usiku kucha. Kijadi, ratatouille huandaliwa siku moja kabla, lakini kuiruhusu iwe baridi mara moja huongeza ladha ya viungo. Ongeza siki ili kuongeza ladha ya mafuta ya zeituni na juisi ya nyanya kabla ya kuwa tayari kula. Ongeza mimea ya kanda, changanya viungo na joto kabla ya kutumikia.

Unaweza pia kutumikia ratatouille iliyopozwa na mkate. (Ratatouille Nicoise)

Mapishi ya Ratatouille - Tofauti

Mbali na mbinu tofauti za kukata, wapishi wengine pia huja na matoleo yao ya ratatouille. Wengine hutetea kupika viungo vyote pamoja, wakati wengine wanapendelea kupika mboga kando na kuichanganya mwishowe. (Ratatouille Nicoise)

Kichocheo cha kitamaduni cha ratatouille kinataka pilipili hoho, zukini na mbilingani zichomwe kando na kisha kupikwa pamoja polepole. Kwa njia hii, ladha zitaunganishwa hatua kwa hatua, hatimaye kufikia ladha ya kipekee. Haiwezekani kupika viungo vyote kando, lakini hoja ya haki ni kwamba kila mboga itahifadhi ladha yake ya asili.

Lakini ikiwa unataka chakula cha jadi cha Provencal, kupika viungo kwenye sufuria kubwa, kuanzia na vitunguu na kuongeza hatua kwa hatua viungo vilivyobaki. (Ratatouille Nicoise)

Baadhi ya mapishi wanapendekeza kuchanganya viungo safi kwenye sufuria, kuziweka na juisi ya nyanya, na kuziweka kwenye oveni. Ingawa inaweza kuonekana kama njia ya vitendo ya kuandaa sahani, matokeo yake sio bakuli kama ratatouille, lakini kitu tofauti. Una hatari pia kupata mboga nata na kuharibu ladha na uwasilishaji wa ratatouille yako.

Mwishowe, unaweza kupata uwasilishaji mzuri wa ratatouille kwenye media ya kijamii, ambayo inapendekeza kukata viungo kwenye vipande vidogo na kuziweka kwenye sufuria ili kupata chakula kizuri. Ingawa inaonekana nzuri, vipande vyembamba ni rahisi kupikwa na huwezi kupata bakuli la ratatouille. Badala yake, utapata mboga za mvinyo na picha nzuri kwa akaunti yako ya Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Tazama video hii kujua zaidi:

Njia 3 za Juu za Kumtumikia Ratatouille

Ratatouille kawaida hutumiwa na mchele au nyama ya kuchemsha.

Walakini, kuna njia tatu za ubunifu za kufanya ratatouille kuanza kwa chakula chako - kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni! (Ratatouille Nicoise)

Wazo la Kiamsha kinywa

Ikiwa una mabaki ya ratatouille, usizitupe. Badala yake, tengeneza kimanda kama kawaida na kumwaga mabaki ya ratatouille juu yake. Vimiminika vitafanya omelet kuwa ya juisi na mchanganyiko utakuwa kifungua kinywa chenye afya na kizuri kuanza siku nzuri. (Ratatouille Nicoise)

Wazo la chakula cha mchana

Jozi za Ratatouille kikamilifu na kuku iliyochomwa na hauitaji mengi kupamba sahani. Grill kuku na weka kijiko cha jikoni cha ratatouille kwenye sahani. Itoe juu na kuku iliyokangwa na voila - umetengeneza chakula chenye afya ambacho kina protini zote, vitamini na nyuzi unayohitaji kukupa nguvu kwa siku nzima.

Ratatouille ina ladha nzuri ikiwa unaiandaa siku moja mapema na inaweza kukaa safi kwa siku kadhaa kwenye jokofu. Siku inayofuata, unaweza kutumia samaki na viazi zilizopikwa, mchele au ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Wazo la chakula cha jioni

Kama kujaza kwa pancakes, unaweza kutumia ratatouille. Kutumia mtengenezaji wa crepe, unaweza kutengeneza pancake kwa urahisi kutoka kwa mayai, unga na maziwa au kununua kwenye duka. Jotoa ratatouille yako na ujaze pancake nayo.

Keki za Ratatouille ni ujanja mzuri wa kulisha watoto wa mboga wenye afya. Pamba pancakes na nyanya za cherry na basil safi, watoto wako wataipenda. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille yenye kupendeza - yenye afya na rahisi kutengeneza Dishi la Familia

Ratatouille ni rahisi kuandaa kuliko kutamka na utajifunza haraka jinsi ya kuifanya. Ladha ya sahani hii yenye afya hutegemea uboreshaji wa viungo, na utakua na ustadi wa kuchagua mboga bora kwa ratatouille yako.

Ni sahani inayofaa ambayo inaweza kutumiwa na viungo vingine vingi. Kitoweo cha Ratatouille ni njia nzuri kwa wanaoanza kujua vyakula vya Kifaransa na kuleta ladha ya Mediterania kwenye sahani zao!

Ikiwa ulipenda kichocheo changu cha kitamaduni, tafadhali zingatia kukipenda na kushiriki na marafiki na familia yako bila kujali ustadi wao wa upishi! Ratatouille ni rahisi kutengeneza na hata wanaoanza wanaweza kufanikiwa!

Je! Umewahi kutengeneza ratatouille nyumbani? Ilikuwaje?

Pia, usisahau kubandika / kuweka alama na tembelea yetu blog kwa habari ya kupendeza zaidi lakini asili. (Ratatouille Nicoise)

Kuhusiana:

Zawadi 20 za Ajabu kwa Rafiki Yako wa Ajabu zaidi mnamo 2021

Mwongozo wa Mwonekano wa Mbwa wa Mchungaji Mweusi, Tabia na Halijoto

Maua 22 ya Bluu Ambayo Utachukia Kwa Kutojua Hapo awali

Siri 10 Kuhusu Chai ya Cerasee Ambayo Haijawahi Kufichuliwa kwa Miaka 50 Iliyopita.

Je! Paka zinaweza Kula lettuce - ni nzuri au mbaya?