Chai ya Zambarau: Asili, Virutubisho, Faida za Kiafya, Aina, n.k

Kuhusu Chai Nyeusi na Zambarau:

Chai nyeusi, pia kutafsiriwa kwa Chai nyekundu kwa aina mbalimbali Lugha za Asia, ni aina ya chai hiyo ni zaidi iliyooksidishwa kuliko mrefu oo, njano, nyeupe na kijani chai. Chai nyeusi kwa ujumla ina nguvu katika ladha kuliko chai nyingine. Aina zote tano zimetengenezwa kutoka kwa majani shrub (au mti mdogo) Camellia sinensis.

Aina mbili kuu za spishi hutumiwa - mmea wa Kichina wenye majani madogo (C. sinensis Huko. sinensis), inayotumika kwa aina nyingine nyingi za chai, na mmea wa majani makubwa wa Assamese (C. sinensis Huko. assamia), ambayo kwa jadi ilitumiwa sana kwa chai nyeusi, ingawa katika miaka ya hivi karibuni baadhi ya chai ya kijani na nyeupe imetolewa.

Kinywaji hiki cha kwanza kilitoka China, kinaitwa (Kichina: 紅茶), ikimaanisha "chai nyekundu", kutokana na rangi ya majani yaliyooksidishwa yanapochakatwa ipasavyo. Leo, kinywaji hicho kimeenea kote Mashariki na Asia ya Kusini, katika matumizi na uvunaji, ikiwa ni pamoja na katika Indonesia, Japan, Korea na Singapore. Lahaja zinazofanana zinapatikana pia katika Asia ya Kusini nchi.

Ingawa chai ya kijani kawaida hupoteza ladha yake ndani ya mwaka, chai nyeusi huhifadhi ladha yake kwa miaka kadhaa. Kwa sababu hii, kwa muda mrefu imekuwa makala ya biashara, na matofali yaliyoshinikwa ya chai nyeusi hata aliwahi kama aina ya de facto fedha in Mongolia, Tibet na Siberia hadi karne ya 19. (Chai ya Zambarau)

Utengenezaji

1. Baada ya kuvuna, majani ni ya kwanza umenyauka kwa kupuliza hewa juu yao.
2. Kisha chai nyeusi inasindika kwa njia mbili, CTC (kuponda, machozi, curl) Au ya kiorthodoksi. Mbinu ya CTC hutoa majani ya vipepeo au alama za vumbi ambazo hutumiwa kwa kawaida mifuko ya chai lakini pia hutoa alama za juu (za majani yaliyovunjika) kama vile BOP CTC na GFBOP CTC (tazama alama hapa chini kwa maelezo zaidi). Njia hii ni ya ufanisi na yenye ufanisi kwa ajili ya kuzalisha bidhaa bora zaidi kutoka kwa majani ya ubora wa kati na ya chini ya rangi ya giza mfululizo. Usindikaji wa Orthodox unafanywa ama kwa mashine au kwa mkono. Usindikaji wa mikono hutumiwa kwa chai ya ubora wa juu. Ingawa mbinu zinazotumika katika uchakataji halisi hutofautiana na aina ya chai, mtindo huu wa uchakataji husababisha chai isiyo na ubora wa juu inayotafutwa na wajuzi wengi. Majani ya chai yanaruhusiwa oxidize kabisa.

Orthodox

Majani ya chai yaliyokauka yameviringishwa sana kwa mkono au kiufundi kwa kutumia meza ya kukunja ya silinda au rotovane. Jedwali linaloviringishwa lina sehemu ya juu ya meza iliyopinda, inayosogea kwa njia isiyo ya kawaida hadi kwenye hopa kubwa ya majani ya chai, ambamo majani hubanwa chini kwenye sehemu ya juu ya meza. Mchakato huu hutoa mchanganyiko wa majani mazima na yaliyovunjika na chembe ambazo hupangwa, kuoksidishwa na kukaushwa. Rotorvane (rotovane), iliyoundwa na Ian McTear mnamo 1957 inaweza kutumika kuiga mchakato wa Orthodox. 

Rotovane ilijumuisha mfuo kusukuma majani ya chai yaliyonyauka kupitia silinda ya Vane ambayo huponda na kukata majani sawasawa, hata hivyo mchakato huo umechukuliwa hivi karibuni na rola inayoendelea ya boruah, ambayo inajumuisha roli ya koni inayozunguka ndani ya silinda iliyochongwa. Rotorvane inaweza mara kwa mara kunakili chai nyeusi iliyovunjika iliyochakatwa ya ukubwa wa hata majani yaliyovunjika, hata hivyo haiwezi kutoa chai nyeusi ya majani yote. Majani na chembe zilizovunjika kutoka kwa mbinu halisi zinaweza kulisha katika mbinu ya CTC kwa usindikaji zaidi kuwa chai ya feni au vumbi.

"Kata (au ponda), chora, pinda" (CTC)

1. Mbinu ya uzalishaji iliyobuniwa na William McKercher mnamo 1930. Inachukuliwa na wengine kama njia iliyoboreshwa sana ya kutengeneza chai nyeusi kupitia kusaga majani ya chai yaliyokauka.^. Matumizi ya rotovane kukata chai iliyonyauka ni njia ya kawaida ya kuchakata kabla ya kuingizwa kwenye CTC. Kisha mashine za CTC zilipasua zaidi majani kutoka kwa rotovane kwa kuyapitisha katika hatua kadhaa za rota zinazozunguka kinyume na mifumo ya uso ambayo hukata na kurarua majani hadi vipande vidogo sana.

1. Ifuatayo, majani ni iliyooksidishwa chini ya udhibiti joto na unyevu. (Mchakato huu pia huitwa "uchachushaji", ambayo ni jina potofu kwani hakuna halisi Fermentation hufanyika. Polyphenol oxidase ni enzyme inayofanya kazi katika mchakato.) Kiwango cha oxidation huamua aina (au "rangi") ya chai; iliyooksidishwa kikamilifu na kuwa chai nyeusi, iliyooksidishwa kidogo kuwa chai ya kijani, na iliyooksidishwa kwa kiasi kutengeneza viwango mbalimbali vya chai ya oolong. 
2. Hii inaweza kufanyika kwenye sakafu kwa makundi au kwenye kitanda cha conveyor na mtiririko wa hewa kwa oxidation sahihi na udhibiti wa joto. Kwa kuwa uoksidishaji huanza katika hatua yenyewe, wakati kati ya hatua hizi pia ni jambo muhimu katika ubora wa chai; hata hivyo, usindikaji wa haraka wa majani ya chai kupitia mbinu zinazoendelea unaweza kufanya hii kuwa hatua tofauti. Oxidation ina athari muhimu kwa ladha ya bidhaa ya mwisho, lakini kiasi cha oxidation sio dalili ya ubora. Wazalishaji wa chai hulinganisha viwango vya oksidi na chai wanazozalisha ili kutoa sifa za mwisho zinazohitajika.

1. Kisha majani ni kukaushwa kusimamisha mchakato wa oxidation.
2. Hatimaye, majani ni iliyopangwa katika darasa kulingana na ukubwa wao (jani zima, kuvunjwa, kupepea na vumbi), kwa kawaida kwa matumizi ya sieves. Chai inaweza kuwa zaidi ya daraja ndogo kulingana na vigezo vingine.

Kisha chai iko tayari kwa ufungaji.

Kiwango cha chai

Chai nyeusi kawaida huwekwa kwenye moja ya mizani minne ya ubora. Chai za majani mazima ni za ubora wa juu zaidi, na chai bora kabisa za majani yote zilizowekwa kwenye daraja la "pekoe ya machungwa". Baada ya chai ya majani yote, kiwango huharibika hadi majani yaliyovunjika. mashabiki, kisha vumbi. Chai za majani mazima huzalishwa bila mabadiliko kidogo au kutokuwepo kabisa kwa jani la chai. Hii inasababisha bidhaa iliyokamilishwa na umbo la coarser kuliko ile ya chai ya mifuko. Chai ya majani yote huchukuliwa kuwa ya thamani zaidi, haswa ikiwa ina vidokezo vya majani. Majani yaliyovunjika kwa kawaida huuzwa kama chai ya kiwango cha wastani.

Aina ndogo zilizovunjika zinaweza kujumuishwa kwenye mifuko ya chai. Fannings kawaida ni chembe ndogo za chai iliyoachwa kutokana na uzalishaji wa aina kubwa zaidi za chai, lakini mara kwa mara hutengenezwa mahsusi kwa ajili ya matumizi ya chai ya mifuko. Vumbi ni chembe bora zaidi za chai iliyoachwa kutokana na uzalishaji wa aina zilizo hapo juu, na mara nyingi hutumiwa kwa mifuko ya chai yenye pombe ya haraka sana na kali. Fannings na vumbi ni muhimu katika chai ya mifuko kwa sababu eneo kubwa zaidi la chembe nyingi huruhusu uenezaji wa haraka, kamili wa chai ndani ya maji. Vipepeo na vumbi huwa na rangi nyeusi zaidi, ukosefu wa utamu, na ladha kali zaidi wakati wa kutengenezwa.

Kijani, Nyeusi, Oolong, tunajua chai ngapi zaidi?

Hakika, wachache kabisa, ikiwa ni pamoja na premium nyeusi chai kama Pekoe ya machungwa

Je, ungependa kujifunza kuhusu chai ambayo ina kiasi kikubwa cha 51% ya antioxidants ambayo inaweza kuzuia saratani na kuongeza uwezo wa antioxidant wa ubongo?

Cha kushangaza zaidi ni kwamba hii sio chai mpya. Hii ni aina ya premium tu ya chai ya kijani.

CHAI YA PURPLE.

Kwa hiyo, bila kuchelewa zaidi, hebu tuchunguze chai hii ya ajabu.

Chai ya Zambarau ni nini?

Chai ya zambarau ni aina adimu ya chai inayozalishwa nchini Kenya inayopatikana kutoka kwa Camellia sinensis, mmea uleule ambao chai nyeusi na kijani hutolewa.

Jina lake, chai ya zambarau inahusu rangi ya majani kutokana na kiwango cha juu cha anthocyanins ndani yake, inaweza kutumika katika eggplant, strawberry, nk kiwanja tajiri.

Je, unajua kwamba jina la kilimo la chai ya zambarau, lililotolewa na Taasisi ya Utafiti ya Chai ya Kenya, ni TRFK306?

Je! Chai ya Zambarau ina ladha gani?

Ina ladha tamu, ya kupendeza na ya miti ambayo ni kati ya chai ya kijani na nyeusi, kwa kuwa ni nyepesi kidogo kuliko nyeusi na chungu kuliko chai ya kijani, lakini haina ladha ya majani au mitishamba ambayo kawaida huonyeshwa na chai ya kijani.

Na cha kufurahisha zaidi ni kwamba ...

Chai hii ya zambarau ya Kenya ina ladha sawa na oolong chai kama inavyochakatwa kwa njia sawa, yaani, iliyooksidishwa kwa sehemu na majani yaliyofunikwa.

Asili na Kupanda kwa Chai ya Zambarau

Chai ya zambarau inaaminika kuwa ilitoka kama chai ya mwituni katika jimbo la Assam la India. Hata hivyo, baadaye miche hiyo ilipandikizwa nchini Kenya ambako ilianza kukuzwa kibiashara.

Na jambo bora zaidi

Shukrani kwa juhudi za Kenya Msingi wa Utafiti wa Chai, ambayo imefanya ushirikiano wa sekta ya umma na binafsi kwa ajili ya mabadiliko na uzalishaji wake kwa wingi, inakuzwa sana na kuwatia moyo wakulima kwani inauza mara 3-4 ya kiasi cha chai nyeusi.

kuvutia sana,

Mashamba ya chai ya zambarau yapo kwenye mwinuko wa futi 4500-7500 juu ya usawa wa bahari kwa sababu hali ya ukuaji wake ni bora katika mwinuko huu.

Katika mwinuko huo, miale ya jua ya ultraviolet (UV) ni ya juu zaidi kwa sababu anga isiyo na mawingu na angahewa nyembamba huchuja mionzi midogo ya UV. Kila mita 100 ya urefu inamaanisha ongezeko la 10-12% la viwango vya UV.

Na unajua

Rangi ya zambarau ya majani ni mwitikio wa mmea kwa uharibifu unaowezekana wa UV kwa kutoa viwango vya juu vya antioxidants. Na hiyo ndiyo inafanya kuwa maalum.

India sasa inajaribu kutwaa tena jina hilo chini ya mamlaka ya Taasisi ya Utafiti wa Chai ya Tocklai (TTRI). Kulingana na wao, Assam ina uwezo mkubwa wa kutoa chai hii ya siku zijazo.

Vipengele Vikuu vya Chai ya Zambarau

• Kafeini,
• theobromini,
• Epigallocatechin (ECG),
• Epigallocatechin gallate (EGCG) na
• 1,2-di-0-galoli-4,6-0-(S)-hexahydroxydiphenol-β-D-glucose (GHG)

Ukweli wa Lishe wa Chai ya Zambarau

Chai ya zambarau ina virutubishi vingi kuliko chai ya kijani kibichi na ya kitamaduni nyeusi. Zaidi antioxidants kuliko chai zingine huifanya kuwa chai inayohitajika sana. Wacha tuangalie faida za chai hii.

• Anthocyanins: Kiwanja hiki kinapatikana kwa wingi katika chai ya zambarau, ikimaanisha mara 15 zaidi ya ile inayopatikana kwenye blueberries. Na ndiyo sababu ni zambarau.
• Antioxidants: Ina hadi 51% zaidi ya antioxidants kuliko chai ya kijani au nyeusi, ikilinganishwa na 34.3% katika chai ya kijani.
• Polyphenols: Chai ya zambarau pia inaongoza katika polyphenols, ikiwa na 16.5% ya kushangaza ikilinganishwa na 10.1% katika chai nyeusi na 9.1% katika chai ya kijani.

• Baadhi ya misombo ya bioactive kama EDCG, GHG, Theobromine, Caffeine na EKG
• Faida tunazopata kutokana na kuwepo kwa misombo hapo juu zinajadiliwa zaidi hapa chini.

Je, unajua: Urefu wa Chai ni neno linalotumiwa kwa mavazi ya wanawake ambayo mstari wa goti huanguka chini ya goti lakini hufika juu ya kifundo cha mguu. Kwa hivyo mtu anaposema mavazi ya chai ya zambarau, anamaanisha mavazi ya zambarau ya urefu huu.

Faida za Chai ya Zambarau

Ingawa imetokana na mmea huo wa chai, mabadiliko ya kijeni yanaifanya kuwa ya manufaa sana kwa afya.

Wacha tuangalie faida za kila moja.

1. Kama Wakala wa Kupambana na saratani

Hii inafuatwa na chai ya kijani, phytochemicals na vipengele vingine vya kazi katika chai ya rangi ya zambarau, na kuchangia sana ulinzi wa seli za saratani (4TI) kutoka kwa kuenea zaidi.

Uwezo wake mkubwa wa antioxidant husaidia kuzuia aina fulani za saratani, pamoja na matiti, saratani ya koloni na kibofu.

2. Huchochea Mfumo wa Kinga

Utafiti mmoja ulihitimisha kuwa unywaji wa chai ya zambarau mara kwa mara husaidia kuchochea mfumo wa kinga kwa kuunda lymphocytes. Lymphocytes ni aina ya seli nyeupe za damu zinazokukinga na magonjwa ya kuambukiza na seli za saratani.

3. Huongeza Uwezo wa Kizuia oksijeni kwenye Ubongo

Utafiti ulifanyika ili kuangalia nafasi ya anthocyanins, ambayo ni matajiri katika chai ya zambarau, katika kuongeza uwezo wa antioxidant ya ubongo, ikiwa ipo.

Na ilihitimishwa kuwa anthocyanins katika chai ya zambarau ina uwezo wa kuvuka kizuizi cha Damu-Ubongo (BBB) ​​na kuimarisha uwezo wa antioxidant ya ubongo.

Kwa hivyo, chai ya zambarau inaweza kutumika kama tonic kwa afya ya ubongo; hii ni faida ambayo chai nyingine haiwezi kutoa.

4. Kwa Afya ya Nywele na Ngozi

Anthocyanin ni sababu ya kutofautisha ya chai ya zambarau, ambayo inafanya kuwa ya juu kati ya chai zote. Mbali na faida za anthocyanini, afya ya ngozi ni kipengele kingine cha anthocyanin.

Kulingana na utafiti mmoja, ni huongeza kiwango cha molekuli za ziada (ECM), ikiwa ni pamoja na anthocyanin, elastini, na kolajeni.

Antioxidants ya chai ya zambarau hupambana na radicals bure na sumu katika mwili wako, ambayo inaweza kuharibu collagen na elastini, na kusababisha makovu ya acne na ngozi iliyokufa.

Kwa kuongeza, dondoo zake hutumiwa katika matibabu ya upara, kwani husaidia kuongeza mzunguko wa damu kwenye kichwa. Kuna aina nyingi za shampoos, tona, geli na seramu, na brashi ya massage ya nywele ambayo hutumia chai ya zambarau.

5. Kupunguza Msongo wa Mawazo na Wasiwasi

Kama chai nyingine, kafeini katika chai ya zambarau inaweza kusaidia kupunguza mafadhaiko na wasiwasi. Utafiti unaonyesha kuwa dondoo za chai ya zambarau zina mali ya kuzuia wasiwasi na ya kukandamiza.

Kunywa mara nyingi zaidi hupunguza uchovu wa kimwili na wa akili, ambayo hutufanya tusiwe na matatizo ya nje.

6. Kwa Kisukari

Chai ya zambarau pia husaidia katika kupunguza viwango vya sukari ya damu inapochukuliwa mara mbili kwa siku. Antioxidants na phenols katika maudhui yake ni bora kwa wagonjwa wa kisukari cha aina ya 2.

7. Kwa Kupunguza Uzito

Sifa ya kupunguza uzito ya chai ya kijani inajulikana sana na kila mtu na idadi kubwa ya antioxidants. Lakini inaweza kufanya nini bora kuliko chai iliyo na antioxidants mara 1.4 zaidi kuliko chai ya kijani?

Kulingana na utafiti, kunywa chai ya zambarau kunaweza kupunguza uzito wa mtu kwa kiasi kikubwa na hivyo ina sifa bora za kupambana na unene zinazopatikana katika chai yoyote. Utafiti huo unaeleza kuwa kafeini hukandamiza ufyonzaji wa mafuta, na mchanganyiko wa katekisimu na kafeini huongeza athari zake za kupambana na unene mwilini.

Kutumia mashine ya kuchoma mafuta pamoja na chai ya zambarau ni mchanganyiko bora wa kufuatilia kwa haraka lengo lako la siha.

8. Kwa Kuvimba

Chai ya zambarau pia inajulikana kwa mali yake ya kuzuia uchochezi ambayo husaidia kuzuia kuvimba kwa muda mrefu na kwa papo hapo. Faida zingine ni pamoja na kutuliza maumivu ya arthritis.

Madhara ya Chai ya Zambarau

Watu wachache ambao walitumia chai ya zambarau walilalamika kwa kichefuchefu au kuhara wakati wa kuchukua mara nyingi sana.

Lakini habari njema ni kwamba,

Madawa ya kulevya na madhara ya kawaida katika chai ya kijani na nyeusi haipo katika chai ya zambarau, kutokana na kiasi chake cha chini cha caffeine na tannins.

Je, wanawake wajawazito wanaweza kunywa chai hii?

Bado kuna alama ya swali kuhusu matumizi ya chai ya zambarau na wanawake wajawazito. Kwa kuwa chai ya zambarau ni mpya sokoni, tafiti chache zimefanywa hadi sasa.

Ikiwa tunaichukua kama chai nyeusi, ni kweli, tunaweza kufuata hadithi sawa. Kwa hivyo, haina madhara kwa mjamzito, lakini wakati huo huo inapaswa kuchukuliwa kwa tahadhari.

Jinsi ya kutengeneza Chai ya Zambarau

Baada ya kujifunza kuhusu faida zake, hebu tuonyeshe jinsi ya kufanya chai hii ya kipekee lakini ya ajabu nyumbani.

Chai ya zambarau hutengenezwa kwa njia sawa na kijani, nyeusi au chai ya cerasee.

Viungo:

• Mfuko wa chai au majani huru ya chai ya zambarau
• Sukari (kahawia au nyeupe)
• Maziwa yaliyofupishwa (hiari)
• Maji ya kuchemsha

Maelekezo:

Mimina maji safi ya kuchemsha kwenye mfuko wa chai na uiruhusu kwa dakika 2-3. Lakini usizidi wakati huu, tofauti na chai nyingine, uchungu wa ajabu utakua.

Vinginevyo, ikiwa una majani machafu, tumia infuser ya teacup. Hatimaye, tamu na sukari au asali. Chai iko tayari! Mimina ndani yako mug na kufurahiya.

Majina Tofauti Ya Chai Ya Zambarau Yanapatikana Kibiashara

Orodha iliyo hapa chini sio kamilifu lakini inatofautiana kutoka kwa mtengenezaji hadi mtengenezaji, nyingi ambazo ni chai ya zambarau hai.

1. Purple Rain
2. Jasmine ya zambarau
3. Chokoleti ya Zambarau
4. Mint ya Zambarau
5. Chai ya Majani ya Zambarau

Jambo kuu!

Tumekuwa tukifikiria chai ya kijani kama chai bora zaidi hadi sasa, sivyo? Lakini baada ya kuona faida za chai ya zambarau, ni wakati wa kujaribu chai hii nzuri pia.

Na unajua kwamba jambo kubwa sisi kuangalia kwa chai yoyote ni antioxidants? Haishangazi chai ya zambarau ina antioxidants zaidi kuliko chai nyingine yoyote.

Hata blueberries ina anthocyanins mara 15 zaidi, antioxidants zaidi kuliko chai ya kijani na polyphenols mara 1.6 zaidi kuliko chai ya kijani, ambayo ni ushahidi wa maana kuiita mfalme wa chai zote. Inaweza pia kuwa a zawadi nzuri kwa rafiki yako anayependa kahawa.

Umejaribu ladha gani ya chai ya zambarau? Ilikuwa Chokoleti ya Zambarau au mtu mwingine? Tujulishe katika sehemu ya maoni hapa chini.

Pia usisahau kubandika/alamisha na tembelea yetu blog kwa habari ya kupendeza zaidi lakini asili.