7 Kibadala cha Turmeric: Sababu ya Kutumia, Kuonja & Mapishi Maarufu

Baadhi ya viungo ni muhimu jikoni kwetu kwa sababu vina jukumu mbili: kuongeza rangi na kutoa ladha nzuri.

Sio kama pilipili ambayo huongeza tu ladha au rangi ya chakula ambayo huongeza tu rangi kwenye sahani.

Moja ya viungo vile vinavyofanya kazi mbili ni manjano, ambayo unaweza kupata katika kila duka la viungo.

Lakini leo, badala ya kujadili turmeric yenyewe, tutakuwa tukijadili mbadala wa manjano.

Kwa hivyo, hebu tujadili jinsi kila mbadala ya manjano inavyofanya kazi vizuri katika suala la ladha, rangi, na faida za kiafya. (Mbadala ya manjano)

Vibadala 7 vya Turmeric kwa Ladha Inayofanana

Ikiwa manjano haitakuwa chaguo lako la kwanza katika mapishi yako kwa sababu una mzio au la, unaweza kujaribu mbadala saba zilizo hapa chini.

Basi hebu tujue kila mmoja wao. (Mbadala ya manjano)

1. Cumin

Watu wengi huuliza, "Je, ninaweza kutumia bizari badala ya manjano?" huuliza maswali kama Jibu ni ndiyo kwa sababu kwa upande wa ladha, kibadala cha bizari ndicho kibadala cha karibu zaidi.

Asili yake ni Mashariki ya Kati na Bara Hindi, ni mojawapo ya viungo vinavyotumika sana ulimwenguni na vinavyopatikana kwa urahisi. Sehemu ya chakula ni mbegu, ambayo ni maarufu.

Ni kibadala bora cha manjano katika kupikia kwa sababu hukupa ladha sawa. (Mbadala ya manjano)

Kwa nini cumin?

• Ladha ya udongo kukumbusha turmeric
• Hutoa harufu ya manjano
• inapatikana kwa urahisi
• Nafuu

Hasara ya kutumia cumin kama uingizwaji wa manjano

• Haitoi chakula chako rangi ya manjano-machungwa.

Mapishi bora ambayo yanaweza kuchukua nafasi ya turmeric kwa cumin

• Taa Iliyovunjwa kwa Mikono ya Viungo
• Cumin ni mbadala bora ya turmeric kwa supu. (Mbadala ya manjano)

Ulinganisho wa Ukweli wa Lishe

Jira	manjano
Nishati	375 kcal	312 kcal
Protini	17.81	9.68 g
Mafuta	22.27	3.25 g
Wanga	44.24	67.14 g
Fiber	10.5	22.7

Cumin ladha

• Joto, udongo, na kidogo ya uchungu na utamu

• Sawa na mbegu za cumin, cumin ina ladha ya joto kidogo, ya udongo. (Mbadala ya manjano)

Jinsi ya kutumia cumin

• Badilisha mbegu za cumin nzima au iliyosagwa na kiasi sawa cha manjano. (Mbadala ya manjano)

2. Mace & Paprika

Paprika inaweza kuitwa mchanganyiko wa pilipili nyekundu tofauti. Ladha zao huanzia moto hadi tamu kidogo. Rangi ni nyekundu, lakini sio spicy sana.

Mace ni kiungo cha rangi ya hudhurungi ya dhahabu yenye harufu nzuri inayopatikana kutoka kwa punje kavu ya mbegu ya nazi. (Mbadala ya manjano)

Kwa nini mchanganyiko wa mace na paprika?

• Mchanganyiko sahihi wa mace na paprika utapatana na ladha ya turmeric.

Ubaya wa kutumia mace na paprika badala ya manjano

• Rangi itakuwa tofauti na turmeric inatoa.

Mapishi bora ya turmeric kuchukua nafasi ya mace na paprika

• Mchanganyiko wa mace na paprika ni mojawapo ya mbadala bora za manjano kwa kachumbari. (Mbadala ya manjano)

Panya	paprika	manjano
Nishati	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Protini	6 g	14 g	9.68 g
Mafuta	36 g	13 g	3.25 g
Wanga	49 g	54 g	67.14 g
Fiber	21 g	35 g	22.7

Bun na paprika kwa ladha

• Mace ina ladha kali na ya viungo. Kwa upande mwingine, ladha ya pilipili nyekundu ni kali na joto lake hubadilika kulingana na joto la pilipili inayounda pilipili nyekundu.

Jinsi ya kutumia mace na paprika?

• Kiasi cha ½ cha manjano ni sawa, kwani viungo vyote viwili vina viungo.

Kwa taarifa yako

Wakia 1 = vijiko 4 vya chakula (poda)

Kijiko 1 = 6.8 g

Vijiko 2 vya manjano safi iliyokatwa ya rhizome = ¼ hadi ½ kijiko cha chai cha manjano (Badala ya manjano)

Badala ya manjano kwa Rangi Inayofanana

3. Poda ya Mustard

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya poda ya manjano? Kweli, ikiwa una wasiwasi juu ya mali ya kuchorea ya turmeric hapa, sio kitu zaidi ya poda ya haradali.

Poda ya haradali hupatikana kwa kusaga mbegu za haradali na kuchuja ganda la mbegu ili kupata unga mwembamba nyuma.

Ni kibadala bora cha manjano kwa kari kwa sababu unajali zaidi rangi yake.

Walakini, ufungashaji wa kibiashara wa unga wa haradali ni mchanganyiko wa mbegu za haradali ya kahawia, mbegu za haradali nyeupe, zafarani, au wakati mwingine manjano. (Mbadala ya manjano)

Kwa nini unga wa haradali?

• Jambo bora zaidi kuhusu poda ya haradali ni kwamba inakupa rangi unayotaka kutoka kwa manjano.
• Inasaidia kupambana na pumu na nimonia. (Mbadala ya manjano)

Hasara ya kutumia poda ya haradali badala ya turmeric

• Poda ya haradali haitatoa faida nyingi za kiafya zinazohitajika kama manjano.
• Mapishi Bora ya Manjano ili Kubadilisha Poda ya Mustard
• kachumbari
• Nyama ili kupata ladha tamu
• Pasta ya haradali (inayotumiwa sana kwa mbwa wa moto)

Ulinganisho wa Ukweli wa Lishe

Poda ya Mustard	manjano
Nishati	66 kcal	312 kcal
Protini	4.4 g	9.68 g
Mafuta	4 g	3.25 g
Wanga	5 g	67.14 g
Fiber	3.3 g	22.7

Ladha ya unga wa haradali

• Inatoa joto kali kwa chakula chako. Kwa maneno mengine, ladha kali na tangy na harufu safi.

Jinsi ya kutumia poda ya haradali?

• Mara nyingi hutumiwa katika mavazi ya saladi
• Michuzi ya jibini na cream
• Ongeza nyama ya kusaga

4. Zafarani

Saffron ni viungo vya gharama kubwa zaidi duniani, vilivyopatikana kutoka kwa maua ya crocus ya safroni. Unyanyapaa na mitindo ya maua, inayoitwa nyuzi, ndio hutengeneza zafarani.

Vitambaa hivi hukaushwa kabla ya kutumika.

Inavutia sana. manjano na zafarani huitwa mbadala wa kila mmoja: manjano hubadilisha zafarani na kinyume chake.

Kwa nini zafarani?

• Ikiwa unataka kutoa chakula chako rangi sawa na manjano, tumia manjano badala ya zafarani bila kusita.

Ubaya wa kutumia zafarani badala ya manjano

• ghali mno
• Ni tamu kidogo, kwa hivyo haiwezi kuendana na ladha chungu na ya ardhi ya manjano.

Mapishi bora ya turmeric kuchukua nafasi ya safroni

Huu hapa ushauri wa Geoffrey Zakarian, mpishi mashuhuri wa Marekani na mkahawa.

Ushauri wake wa kweli ni kuchukua nafasi ya safari na mchanganyiko wa turmeric na paprika. Lakini kinyume chake, tunaweza kubadilisha mara mbili ya kiasi cha zafarani badala ya manjano.

Ulinganisho wa Ukweli wa Lishe

Saffron	manjano
Nishati	310 kcal	312 kcal
Protini	11 g	9.68 g
Mafuta	6 g	3.25 g
Wanga	65 g	67.14 g
Fiber	3.9 g (Mlo)	22.7

safroni ladha

• Saffron ina ladha ya hila; Watu tofauti hufafanua tofauti.
• Ni aidha ya maua, pungent au asali-kama.

Jinsi ya kutumia zafarani

• Badala ya ½ kijiko cha manjano, badilisha nyuzi 10-15 za zafarani.

5. Mbegu za Annatto

Ikiwa unatafuta rangi sawa na manjano, mbegu za annatto ni chaguo jingine nzuri.

Mbegu za Annatto ni kiungo cha rangi ya chakula kinachotokana na mti wa achiote unaotokea Mexico na Brazili.

Huongeza rangi ya manjano au chungwa kwenye vyakula.

Kwa nini mbegu za annatto?

• Ipe sahani rangi ya manjano-machungwa kama manjano.
• Inatumika kwa ugonjwa wa kisukari, homa, kuhara, kiungulia, malaria na homa ya ini

Upande wa chini wa kutumia annatto kama uingizwaji wa manjano

• Haipendekezi ikiwa unatafuta faida na ladha ya turmeric.

Mapishi bora ambayo yanaweza kuchukua nafasi ya annatto kwa turmeric

• Mapishi yoyote ya mchele au curry.

Ulinganisho wa Ukweli wa Lishe

annato	manjano
Nishati	350 kcal	312 kcal
Protini	20 g	9.68 g
Mafuta	0	3.25 g
Wanga	60 g	67.14 g
Fiber	3 g	22.7

Ladha ya annatto

• Tamu, pilipili na nutty kidogo.

Jinsi ya kutumia annatto?

• Anza na nusu ya kiasi na uongeze kwa kiasi sawa.

Badala ya Turmeric kwa Manufaa Sawa ya Kiafya

6. Tangawizi

Tangawizi ni mbadala mwingine wa karibu wa manjano. Kama turmeric, ni mmea wa maua ambao mizizi yake hutumiwa kama viungo.

Tangawizi, katika umbo lake mbichi, ndiyo mbadala wa manjano safi ya karibu zaidi.

Kwa nini tangawizi?

• Kwa sababu inatoka kwa familia moja na manjano, ina faida za kiafya sawa na manjano, kama vile kupambana na uchochezi na saratani.
• Inaweza kutumika kwa urahisi. Iko karibu kila jikoni.

Hasara ya kutumia tangawizi kama uingizwaji wa manjano

• Tofauti na manjano, mara nyingi haipatikani katika hali ya unga.
• Haipei chakula chako ladha ya machungwa-njano

Mapishi bora ambayo yanaweza kuchukua nafasi ya tangawizi kwa manjano

• Supu ni mojawapo ya sahani hizo ambapo tangawizi inaweza kuchukua nafasi ya turmeric kwa manufaa.

Ulinganisho wa Ukweli wa Lishe

Tangawizi	manjano
Nishati	80 kcal	312 kcal
Protini	1.8 g	9.68 g
Mafuta	0.8 g	3.25 g
Wanga	18 g	67.14 g
Fiber	2 g	22.7

Ladha ya tangawizi

• Mkali, spicy, ladha kali.

Tangawizi inatumikaje?

• Tumia kiasi sawa. Vitunguu safi na vya unga vinaweza kutumika kwa manjano. Lakini kwa turmeric safi ni bora kutumia vitunguu safi na kinyume chake.

7. Poda ya Curry

Ni viungo vya kawaida vinavyopatikana katika kaya yoyote katika bara la Hindi.

Poda ya curry ni mchanganyiko wa manjano, poda ya pilipili, tangawizi ya kusaga, bizari iliyosagwa, coriander iliyosagwa na inapatikana katika viwango vya chini hadi vya juu.

Kwa nini unga wa curry?

• Ina turmeric yenyewe pamoja na viungo vingine
• Inakupa faida za kiafya za viungo vingi
• toa karibu rangi sawa

Hasara ya kutumia poda ya curry kama uingizwaji wa manjano

• Kwa sababu ni mchanganyiko wa viungo tofauti, haitakupa chakula chako ladha sawa na manjano.

Mapishi bora ambayo yanaweza kuchukua nafasi ya poda ya curry kwa turmeric

• Mayai yaliyoharibika
• Kunde

Ulinganisho wa Ukweli wa Lishe

Poda ya Curry	manjano
Nishati	325 kcal	312 kcal
Protini	13 g	9.68 g
Mafuta	14 g	3.25 g
Wanga	58 g	67.14 g
Fiber	33 g	22.7

Ladha ya unga wa curry

• Ladha ya kipekee kwa sababu viungo vya chumvi na tamu hutengeneza. Kiwango cha joto hutegemea kiasi cha pilipili inayotumiwa.

Jinsi ya kutumia poda ya curry?

• ½ au ¾ tsp ya unga wa kari inatosha kuchukua nafasi ya kijiko 1 cha manjano.

Hitimisho

Ikiwa huna manjano au unatafuta mbadala wa manjano, tumia mchanganyiko wa bizari, rungu na pilipili ya cayenne kwa ladha sawa. Kwa rangi sawa ya machungwa-njano katika chakula chako, tumia unga wa haradali, zafarani au mbegu za annatto; Na hatimaye, tangawizi na poda ya curry ndio mbadala bora zaidi ya manjano ambayo inaweza kukupa faida sawa za kiafya.

Ni mara ngapi umetumia turmeric mbadala katika mapishi yako? Ilifanya kazi vipi? Tujulishe katika sehemu ya maoni hapa chini.

Pia usisahau kubandika/alamisha na tembelea yetu blog kwa habari ya kupendeza zaidi lakini asili.