Vitunguu 8 vya Kijani Badala ya Ladha Sawa katika Mlo Wako | Kiasi, Matumizi, & Mapishi

Unaweza kula vitunguu vya kijani kwenye wali wa kukaanga, saladi ya viazi, mikate ya kaa, au hata kuitumia kwenye mkate, biskuti za cheddar na mapishi mengine.

Bado, wengi wetu huchanganya scallions na scallions; wanafanana!

Lakini ni tofauti na shallots, chives, leeks, ramps, spring, nyekundu, njano au vitunguu vya kawaida.

Nyeupe ya vitunguu ya kijani ina ladha ya tangy, wakati sehemu ya kijani ni safi na yenye nyasi.

Kichocheo unachopika kinahitaji uchangamfu au ukali wa vitunguu vya masika, lakini huna. Na ili kuonja karibu kidogo, unapaswa kuchagua moja badala ya vitunguu vya kijani.

Umechanganyikiwa kuhusu nini cha kutumia? Tumeorodhesha njia mbadala zote zinazowezekana!

Mbadala Bora wa Kitunguu Kijani

Kumbuka, sehemu nyeupe na kijani ya scallions huongeza athari tofauti kwa mapishi, kwa hiyo unapaswa kuchagua kwa makini mbadala ya vitunguu ya kijani, kama vile ambayo ni bora kwa kuchukua nafasi ya majani au balbu.

Utawala wa kidole gumba ni kubadilisha balbu (sehemu nyeupe) na mbadala ya balbu na kubadilisha majani (sehemu ya kijani) na majani.

Vibadala vya vitunguu vya kijani hapa chini havitabadilisha ladha ya mapishi yako; badala yake, watatoa ladha safi, ya nyasi sawa na sahani ya mwisho. Tumekuorodhesha mapishi ya kupendeza ambayo unaweza kujaribu njia hizi mbadala.

Shalloti

Je! vitunguu kijani na shallots ni kitu kimoja? Nambari! Je, unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu kijani kwa shallots? NDIYO!

Sty ni nini?

Shallot ni kitunguu cha ukubwa mdogo chenye ladha kali, dhaifu na tamu.

Lakini tunapozungumzia ladha, wao ni karibu na vitunguu vya kijani kuliko vitunguu vya njano, nyekundu au nyeupe.

Kumbuka: Wanachukuliwa kuwa wabadilishanaji mzuri kwa kilele cha vitunguu kijani.

Ikiwa Inatumika Mbichi

Shaloti zinaweza kuonja tamu au chukizo, kwa hivyo hakikisha kuwa umebadilisha fomu ya kusaga katika michuzi au sahani kama vile saladi ya viazi.

Jinsi ya kubadili?

Kitunguu 1 cha kijani kibichi ni sawa na vijiko 2-3 (finely kung'olewa), ndogo au ya kati (iliyokatwa vizuri au iliyokatwa) ni sawa na vijiko 2-3.

Kwa hivyo, tumia kibadala cha vitunguu kijani ili kufanana na ladha. (Badala ya vitunguu kijani)

Inatumika lini?

Unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu kijani na chives au vitunguu katika sahani ambazo zinahusisha kuziongeza baadaye katika fomu iliyokatwa.

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Shaloti na matiti ya kuku ya Spinachi
• Kitoweo cha Tango la Thai (Ajad)
• Kitunguu Safi na Supu ya Shallot

Bonus: Oanisha na Dili badala ya bizari ili kutengeneza lax ya kuchomwa yenye ladha nzuri.

Jani

Je, unaweza kubadilisha chives badala ya vitunguu kijani? Ndiyo!

Vitunguu vibichi au vitunguu vilivyokaushwa vinaweza pia kuwa vinavyolingana zaidi na vitunguu vya kijani.

Majani yake ya tubular yanaweza kufanana na shina za mashimo ya scallions, lakini wana ladha tofauti kidogo.

Vitunguu vitunguu ni mimea ya dawa kama Rosemary. Ladha yao ya maridadi haiwezi kushinda ladha ya jumla ya sahani.

Wana ngumi nyepesi ya vitunguu (pamoja na ladha ya vitunguu) kuliko scallions.

Kumbuka: Ubadilishaji wa chive unachukuliwa kuwa ubadilishanaji mzuri wa sehemu ya kijani ya magamba.

Kuwa Makini Unapokata

Vitunguu vya vitunguu ni mimea dhaifu ambayo inaelekea kuoza kwa urahisi. Kwa hivyo ikiwa ni lazima utumie kibadala cha vitunguu kijani, tumia kisu chenye ncha kali kukata vitunguu saumu vibichi.

Jinsi ya kubadili?

Licha ya ladha yake kali, unaweza kutumia chives safi au kavu ikiwa huna vitunguu vya kijani? Ndiyo! Hivi ndivyo jinsi:

Kijiko 1 cha chives kavu ni sawa na kijiko 1 cha chives safi.

Wakati vitunguu 5-6 hufanya jumla ya vijiko 2.

Ili kutumia chives kama sehemu ya vitunguu, anza kwa kuongeza kiasi kidogo (bado ni zaidi ya vitunguu; rundo 1 linahitaji vitunguu mara 6) na hatua kwa hatua ongeza kiasi.

Inatumika lini?

Unaweza kutumia vitunguu saumu badala ya vitunguu kijani kwenye sahani zilizo na vitunguu vilivyochaguliwa.

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Viazi Creamy Chive
• Tart ya Karoti na Ricotta na Herbs
• Kuku na Chive Meatballs

Bonus: Unaweza badala ya limau au mchaichai wowote ili kutengeneza koga zilizoangaziwa.

Leeks

Je, vitunguu na vitunguu kijani ni kitu kimoja? Nambari! Je, unaweza kubadilisha vitunguu kijani badala ya vitunguu saumu? Hakika! Kwa sababu pia hujulikana kama vitunguu kubwa vya kijani kibichi.

Wanafaa kwa vitunguu vya kijani, kwa kuwa wana aina sawa za vitunguu. Sasa hebu tuzungumze juu ya tofauti katika ladha:

Vitunguu vya kijani au magamba yana ladha ya kitunguu kidogo ikilinganishwa na kitunguu chenye nguvu kama kitunguu cha limau.

Kumbuka: Wanachukuliwa kuwa wabadilishanaji mzuri kwa sehemu nyeupe ya vitunguu kijani.

Faida za afya
Vitunguu vina nyuzi lishe, vitamini vinavyosaidia kuganda kwa damu (A, K, C), madini ambayo ni muhimu sana kwa chembechembe nyekundu za damu (chuma, manganese), na kudhibiti utendaji kazi wa neva na ubongo.

Jinsi ya kubadili?

1½ ya kati au 1 limau kubwa ni sawa na kikombe 1 cha limau iliyokatwa (mbichi).

Ambapo, vitunguu 3 vya kati au 2 vikubwa (vilivyopikwa) pia ni sawa na glasi 1 ya maji.

Walakini, unapaswa kubadilisha kiasi kidogo kwa vitunguu kijani kwani vina ladha kali.

Kwa mfano, ikiwa mlo wako unasema ongeza kikombe 1 cha vitunguu vya spring, unapaswa kutumia ¼ kikombe cha vitunguu (kuongeza ladha hatua kwa hatua).

Inatumika lini?

Unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu vya kijani na leeks katika sahani zote zilizopikwa na zisizopikwa.

Kumbuka, zina ladha ya nguvu kupita kiasi, kwa hivyo osha vitunguu kwanza kisha ukate vipande vipande ili utumie kama malighafi.

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Supu ya Viazi vitunguu
• Leek na Spinachi Pappardelle
• Uyoga Creamy na Kuku Matiti

Bonus: Oanisha na zafarani au yoyote zafarani mbadala kutengeneza risotto ya kupendeza.

Njia panda au Mbuu mwitu

Licha ya jina la leek mwitu, wao ni tofauti na vitunguu. Ya kwanza ina ladha kali ya vitunguu kuliko ya mwisho.

Ramps, pia huitwa scallions, ni sawa na scallions lakini ndogo kidogo na jani moja au mbili gorofa lakini pana.

Wana ladha ya kitunguu chenye nguvu zaidi kuliko vitunguu saumu na kitunguu saumu kikali zaidi kuliko vitunguu swaumu.

Kumbuka: Wanachukuliwa kuwa wabadilishanaji mzuri kwa majani ya vitunguu ya kijani.

Je, unatumia sehemu gani ya vitunguu maji?
Vitunguu pori au njia panda zinaweza kuliwa; Majani ya kijani yana ladha kali zaidi na balbu nyeupe ina texture laini (ladha kali).

Jinsi ya kubadili?

Kwa ramps au scallions, vipande vitatu vya majani yaliyokatwa nyembamba sawa na kipande kimoja cha vitunguu nyeupe.

Kitunguu 1 cha kati cha chemchemi ni sawa na vijiko 2 (13g).

Kumbuka, scallions ni laini katika ladha, kwa hivyo tumia vitunguu pori badala ya scallions ili kuorodhesha ladha.

Inatumika lini?

Unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu vya kijani na ramps katika sahani zote zilizopikwa na zisizopikwa.

Ndio, zinaweza kutumika mbichi! Kwa kweli, unaweza kubadilisha vitunguu mwitu popote unapotumia scallions au scallions.

Sahani zilizopendekezwa:

• Pan ya Greens Spring
• supu ya njia panda
• Spaghetti ya kukaanga

Bonus: Unganisha na basil badala ya thyme ili kufanya wali wa kahawia wa kukaanga.

Vitunguu vya kijani

Kitunguu saumu cha kijani kibichi au kitunguu saumu ni kitunguu saumu changa ambacho bado hakijakomaa.

Ni sawa na vitunguu vya spring au vitunguu vya kijani. Ina majani marefu, nyembamba, ya kijani kibichi na balbu nyeupe ya waridi-zambarau.

Kitunguu saumu cha chemchemi kinanukia zaidi kama kitunguu saumu kuliko vitunguu, lakini kinaweza kuwa mbadala wa vitunguu, kwani vyote viwili vina harufu ya scallions (lakini kali zaidi na viungo).

Kumbuka: Wanachukuliwa badala ya kufaa kwa balbu na shina za kijani za vitunguu vya spring.

Je, Unaweza Kuhifadhi Kitunguu saumu Kijani?
Unaweza kuhifadhi vitunguu safi au vitunguu safi kwenye jokofu kwa siku 5 hadi 7. Kata vipande vipande na kufungia kwenye bakuli. Unaweza pia kaanga vitunguu kijani kabla ya kuihifadhi.

Jinsi ya kubadili?

Kitunguu saumu 1 kibichi kibichi ni sawa na kijiko cha 1/3.

Kumbuka, vitunguu vijana vina ladha ya spicy na kali zaidi kuliko scallions, na kiasi kidogo kinaweza kukidhi ladha maalum unayohitaji.

Inatumika lini?

Unaweza kuitumia kama mbadala wa vitunguu kijani katika sahani zilizopikwa na zisizopikwa.

Inaweza kubadilishwa karibu na sahani yoyote ambayo ni pamoja na vitunguu vya kijani.

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Nyama ya Nguruwe ya Kukaanga
• pasta ya pesto
• supu ya kuku ya manukato

Bonus: Oanisha na paprika badala ya manjano ili kutengeneza saladi ya kijani kibichi ya Uhispania yenye ladha nzuri.

Vitunguu vyeupe

Ikiwa huna vitunguu vya kijani mkononi, unaweza kutumia vitunguu nyeupe badala yake.

Ndiyo, unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu vya kijani kwa vitunguu!

Vitunguu vyeupe ni laini, vimevunjwa (kutokana na ukanda mwembamba unaofanana na karatasi) na vina ladha tamu.

Kumbuka: Wanachukuliwa kuwa mbadala inayofaa kwa balbu ya vitunguu ya spring.

Unajua?
Vitunguu vyeupe vina ladha kali zaidi ya aina zote za vitunguu. Maudhui ya sukari ni ya juu na maudhui ya sulfuri (ambayo hutoa vitunguu harufu na ladha) ni ya chini.

Jinsi ya kubadili?

Kitunguu 1 kidogo cheupe sawa na nusu kikombe (kilichokatwa).

Kwa hivyo ni vitunguu ngapi vya kijani sawa na kitunguu kimoja?

Vitunguu 9 vilivyokatwakatwa vitatoa kikombe kimoja, kumaanisha utahitaji kitunguu cheupe cha wastani ili kusawazisha kiasi.

Inatumika lini?

Unaweza kuitumia kama mbadala wa vitunguu kijani kwenye sahani zilizopikwa au mapishi ambayo ni pamoja na malenge yaliyokatwa au kung'olewa, kama vile saladi au sandwichi.

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Supu nyeupe ya vitunguu nyeupe
• Mbaazi ya Mint na Vitunguu vyeupe
• Salsa ya Nyanya nne

Kwa hiyo katika mapishi ya supu, unaweza kuchukua nafasi ya scallions na shallots, shallots, na vitunguu nyeupe.

Bonus: Unganisha na mafuta ya mzeituni badala ya mafuta ya ufuta ili kutengeneza sufuria ya kuku ya kupendeza ya vitunguu-cheesy.

Vitunguu vya Njano

Hizi ni vitunguu vya kawaida au vya kawaida ambavyo sisi sote tunafahamu.

Ndiyo, vitunguu vya njano au kahawia vinaweza pia kuwa mbadala ya vitunguu ya kijani.

Wana usawa wa utamu na astringency, ambayo itaongeza ladha ya kipekee lakini sawa ya vitunguu kwenye sahani yako.

Kumbuka: Zinachukuliwa kuwa bora badala ya balbu ya scallion. (Kibadala cha vitunguu kijani)

Ninaweza Kubadilisha Poda ya Kitunguu kwa Vitunguu Kijani?
Ndiyo! Katika mapishi ambayo yanahitaji kuongezwa kwa scallions, unaweza kutumia pinch au hata kijiko ½ kufikia ladha sawa ya scallions.

Jinsi ya kubadili?

1½ vitunguu vya manjano vya kati ni sawa na nusu kikombe (kilichokatwa vizuri au kusagwa).

Kitunguu 1 kikubwa cha manjano kilichokatwa vipande vipande hutoa nusu kikombe.

Ikiwa unataka kukata vitunguu, unaweza kuhitaji nusu ya vitunguu vidogo ili kufanya vijiko 2.

Kwa mfano, unaweza kutumia vitunguu kidogo kuchukua nafasi ya vitunguu vya kijani.

Inatumika lini?

Unaweza kuitumia kama mbadala wa vitunguu kijani kwenye sahani ambazo zina utamu na zinahitaji karameli au kupika. (Badala ya vitunguu kijani)

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Pizza ya vitunguu ya Caramelized
• Vitunguu-Herb Focaccia
• supu ya vitunguu ya Kifaransa

Bonus: Oanisha na shamari badala ya fenugreek ili kutengeneza tart ya ajabu ya kitunguu cha caramelized.

Vitunguu vidogo

Hivi ndivyo vitunguu vitamu zaidi vya aina zote, kwa hivyo unaweza kubadilisha vitunguu nyekundu badala ya vitunguu kijani?

Naam!

Vitunguu vyekundu vina kiwango kikubwa cha sukari kuliko vitunguu vyeupe lakini vinaweza kuwa na harufu kali.

Wasifu wa ladha ya vitunguu nyekundu vya rangi ya zambarau ni kati ya hafifu hadi viungo.

Kumbuka: Wanafaa sana kwa kuchukua nafasi ya sehemu nyeupe ya vitunguu ya kijani. (Kibadala cha vitunguu kijani)

Ni Vitunguu Wenye Afya Zaidi
Vitunguu vyekundu vina kiasi kikubwa cha antioxidants (ambayo husaidia kupambana na seli za saratani) kama vile anthocyanins na quercetin kuliko aina nyingine yoyote ya vitunguu.

Jinsi ya kubadili?

Kitunguu 1 kidogo nyekundu hutoa nusu kikombe (kilichokatwa).

Unaweza kuanza kwa kuongeza kiasi kidogo na kuongeza hatua kwa hatua ili kuunda ladha unayohitaji kwa chakula chako.

Inatumika lini?

Unaweza kutumia badala ya vitunguu vya kijani katika sahani zilizopikwa au zisizopikwa.

Kumbuka, ladha ya vitunguu inaweza isionekane kwenye vyombo vilivyopikwa, lakini inaweza kuongeza ladha kidogo inapotumiwa kama nyongeza katika saladi, sandwichi au burgers.

Vyakula vilivyopendekezwa:

• Toast ya Parachichi ya Yai
• Viazi Nyekundu na Maharage
• Vitunguu-Dijon Nguruwe Chops

Bonus: Oanisha nayo pilipili ya cayenne au mbadala yoyote ya moto to fanya kuku ya kupendeza ya Cayenne iliyosuguliwa na salsa ya parachichi.

Mwisho mawazo

Vitunguu vya lulu (vitunguu vya watoto), vitunguu vitamu (Walla Walla, Vidalia), Vitunguu vya Wales (vitunguu vya kijani kirefu; aina ya vitunguu kijani),

Mashina ya vitunguu na balbu za miti (mseto wa vitunguu vya Wales na vya kawaida) pia vinaweza kuchukuliwa kuwa mbadala wa scallions au scallions.

Chochote kitoweo unachochagua badala ya magamba, ni muhimu kuzingatia ladha na wingi wa kila moja ili usiathiri ladha ya mwisho ya mlo wako.

Hatimaye,

Je, umejaribu vibadala vilivyotajwa?

Je, ni sahihi? Shiriki mawazo yako nasi hapa chini.

Pia usisahau kubandika/alamisha na tembelea yetu blog kwa habari ya kupendeza zaidi lakini asili.