Je, Tamales Hazina Gluten?

Je, Tamales Hazina Gluten?

Unashangaa kama tamales hazina gluteni, jibu ni unaweza kufurahia tamales zinazojaribu bila kuwa na wasiwasi kuhusu masuala ya afya yanayohusiana na gluteni.

Tamales ni sahani za kitamaduni zilizojaa ladha kutoka kwa unga wa mahindi hadi nyama hadi mboga au chochote unachotaka, kilichofunikwa kwenye maganda ya mahindi, kilichochomwa na mara nyingi huliwa na salsa.

Baada ya kujua viungo na jinsi ya kufanya tamales, unaweza kufurahia kwa kupenda kwako.

Makala hii itakusaidia kuelewa vizuri Tamales na kukupa baadhi ya mapishi ya kufanya sahani hii mwenyewe nyumbani. (Je Tamales haina Gluten?)

Tamales ni nini?

Tamale ni sahani ya kipekee inayojulikana kama Mesoamerica, ardhi kati ya Amerika Kaskazini na Kusini, na matoleo ya Mexico ya Tamales ndio maarufu zaidi. Hivi sasa inaonyeshwa katika vyakula vya tamaduni nyingi za Wachina na Amerika Kusini na mitindo tofauti ya kupikia. Tamales ni ishara ya chakula cha mitaani huko Mexico na pia huonekana kwenye sherehe maalum au sherehe za kitaifa. (Je Tamales haina Gluten?)

Tamales hutengenezwa kutoka Masa, kujazwa, kuvikwa kwenye maganda ya mahindi au majani ya ndizi, na mara nyingi hutumiwa na michuzi ya spicy. Viungo vingine vinaweza kutofautiana kulingana na kila utamaduni wa upishi na upendeleo wa kula. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Ni sahani inayopendwa na kila mtu na ladha yake ya kuvutia; Hata hivyo, watu wengi wana wasiwasi juu ya sahani hii kwa sababu wanakabiliwa na uvumilivu wa gluten. Kwa hivyo gluten ni nini na nini kinatokea ikiwa watu hawa wanakula? (Je Tamales haina Gluten?)

Je, Gluten ni nini?

Gluten, ambayo ni ya familia ya protini, hupatikana katika nafaka kama vile ngano na rye, mara nyingi ngano.

Kwa kila nafaka mahususi ambayo itabeba mzizi tofauti wa protini kama vile glutenin na gliadin katika ngano, secalin iko kwenye rai na hordein iko kwenye shayiri.

Inapokanzwa, protini hizi huunda mtandao wa elastic ambao unaweza kukamata gesi, kuruhusu enameling na kuhifadhi unyevu katika mkate, pasta na bidhaa nyingine zinazofanana. Kwa hivyo, mara nyingi hutumiwa kama nyongeza ili kuboresha muundo na kuongeza unyevu kwa chakula.

Inatoa faida mbalimbali za kazi za upishi na inajenga vyakula vingi na texture laini, ngumu na nafaka.

Kando na faida hizi, gluten ina madhara kwa afya ya watu wenye ugonjwa celiac, unyeti wa gluten au mzio wa ngano. (Je Tamales haina Gluten?)

Madhara ya Kutovumilia kwa Gluten

Wakati mwili hauvumilii gluteni, unaweza kupata baadhi ya dalili zifuatazo:

• Kuhara, maumivu ya tumbo, maumivu ya tumbo, kuvimbiwa, matatizo ya utumbo
• Upele, eczema, ugonjwa wa ngozi
• Kuchanganyikiwa, uchovu, wasiwasi, uchovu, unyogovu, ukosefu wa mkusanyiko, vigumu kusema
• Kupunguza uzito, upungufu wa virutubishi, kazi ya kinga iliyoharibika, osteoporosis, maumivu ya kichwa, anemia (Je, Tamales haina Gluten?)

Jinsi ya kutengeneza Tamales zisizo na Gluten

Unaweza kula tamales bila gluteni kabisa, na unahitaji kujua viungo vyao halisi ili kuhakikisha kuwa hazina gluteni.

Nitakupa maagizo ya kina hapa chini ili kukusaidia kufurahia tamales hizi zinazojaribu bila kuwa na wasiwasi kuhusu masuala ya afya ya gluten. Hebu tufuate.

Ili kutumikia tamales zisizo na gluteni, unahitaji kuunda Masa ya Gluten Bila Malipo, Vijazo vya Gluten Bila Malipo, na Michuzi ya Bila Gluten. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Masa ya Gluten

Masa yaliyotengenezwa kwa kuchanganya unga wa mahindi na maji, mafuta ya nguruwe na viungo hadi poda laini itengenezwe. Masa Harina, haswa, ni bidhaa maarufu ya nafaka inayotumiwa kutengeneza tamales. Kutumia mafuta ya nguruwe wakati wa kuunda Masa haifanyi kuwa kavu sana au kunata.

Unaweza kurejelea masa bila gluteni kwa tamales, kama vile Maseca Masa ya mafuta kidogo au Gold Mine Yellow Corn Masa Harina kwenye molooco.com.

Masa itageuka kuwa unga mzito ikichanganywa na maji moto au mchuzi na itashikilia umbo lake ikiongezwa kwenye ganda la mahindi. Unaweza kupata bidhaa za mezani zisizo na gluteni kwenye maduka ya rejareja au kwenye molooco. Kumbuka kuangalia lebo ili kuhakikisha kuwa haina gluteni. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Ujazaji Bila Gluten

Muundo wa kujaza tamale utatofautiana kutoka kanda hadi kanda, kuleta sifa za kitamaduni za kipekee kwa kila mkoa na kuunda uvumbuzi wa ladha. Tamale nyingi zimejazwa nyama za viungo zilizopikwa polepole kama kuku au nguruwe, na vile vile vyakula vingine kama mboga, karoti, jibini na matunda.

Baadhi ya viungo kwa ajili ya kujaza tamale bila gluteni ni pamoja na unga, nyama na samaki bila mkate, mboga, jibini asili, matunda, Quinoa na viazi. (Je Tamales haina Gluten?)

Michuzi Isiyo na Gluten

Tamales kawaida huliwa na mchuzi wa chumvi na viungo, na unaweza kurejelea michuzi inayopatikana kibiashara kama vile mole, salsa, chili au mchuzi wa enchilada.

Mchuzi wa Chili: Mchanganyiko wa Pasilla kavu, New Mexico au California Chilis na ladha ya vitunguu na cumin. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Mole: Ni mchuzi uliotengenezwa kwa chokoleti.

Mchuzi wa Verde (kijani): mchanganyiko wa tomatillos na jalapenos na viungo vingine.

Salsa Nyekundu: Ina nyanya nyekundu, paprika, vitunguu, vitunguu na coriander.

Vinginevyo, unaweza kutengeneza mavazi yako yasiyo na gluteni kutoka kwa: chili, vitunguu, vitunguu, mafuta, siagi, mdalasini, chokoleti, nyama ya nguruwe isiyo na gluteni. (Je Tamales haina Gluten?)

Gluten Inawezaje Kuingia kwenye Tamales?

Viungo vinavyotengeneza tamales ni gluteni isiyo ya asili, lakini gluteni inaweza kuambukizwa kwa njia tofauti wakati wa mchakato wa utengenezaji, kama vile uchafuzi wa msalaba. Wanga ya mahindi inaweza kuchafuliwa na gluteni inapochakatwa katika kituo sawa na ngano, au punje za mahindi zinazokuzwa katika mashamba ya ngano pia ziko katika hatari ya kuchafuliwa na gluteni.

Pia, gluteni inaweza kutoka kwa vihifadhi kama vile MSG, Modified Corn Wanga, Hydrolyzed Plant Protini, Herbal gum, Maltodextrin. Kwa hiyo ikiwa unataka kufanya tamales zisizo na gluteni, hakikisha kuwa viungo havijumuisha viungo hivi. (Je Tamales haina Gluten?)

Jinsi ya kutengeneza Tamales Nyumbani

Unaweza kuunda ladha tofauti za tamale, lakini kuna poda laini na kujaza ambayo inaweza kuwa chochote kutoka kwa nyama hadi mboga kwa mvuke na kutumika kwa salsa. Kwa hiyo, hatua za Tamales hazitakuwa tofauti sana na hapa ninashiriki nawe hatua za msingi za kufanya kila aina ya tamales nyumbani. (Je, Tamales haina Gluten?)

Kabla ya kuanza

Kufanya tamales ladha inahitaji maandalizi mengi na usindikaji, hivyo unahitaji kuwekeza muda, bidii na uvumilivu. Lakini kwa kurudi, utapata chakula kizuri na ladha.

Mara tu unapoelewa mchakato wa kutengeneza tamales itafanya kila kitu kuwa rahisi na nitakuelezea kwa undani jinsi ya kutengeneza muffins hizi za kupendeza. Hebu tuchunguze sasa! (Je Tamales haina Gluten?)

Unachohitaji

Ili kufanya tamales nyumbani, unahitaji kuandaa viungo na zana. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Viungo Ikiwa ni pamoja na

• Maganda ya mahindi au jani la ndizi
• unga wa tamale
• Viungo vya kujaza vinaweza kuwa kuku, nguruwe, mboga. Inategemea chaguo lako.
• Viungo kama vile chumvi, vitunguu, vitunguu, pilipili, maua na mafuta ya bahati
• Viungo vya kutengeneza mchuzi wa chile, kama vile nyanya, pilipili, pilipili

Zana

• Bakuli kubwa au bakuli la kuloweka maganda ya mahindi
• bakuli kwa ajili ya kukanda unga
• mashine ya kuchanganya
• sufuria za kupikia
• stima

Kufanya Tamales

Hatua kuu za kutengeneza tamales:

• Hatua ya 1: Loweka ganda la mahindi
• Hatua ya 2: Kupika stuffing
• Hatua ya 3: Kanda unga
• Hatua ya 5: Panda unga kwenye maganda ya mahindi
• Hatua ya 6: Ongeza kujaza
• Hatua ya 7: Pindua ukoko
• Hatua ya 8: Kuanika Tamales
• Hatua ya 9: Tengeneza mchuzi wa chile

Jinsi ya kutengeneza Tamales ya jadi ya nguruwe?

Tamales ni mojawapo ya vyakula vinavyopendwa zaidi Amerika Kusini na mara nyingi hujitokeza karibu na likizo kama Krismasi, Shukrani, au milo ya kawaida. Nyama tamales ni mapishi ya jadi na maarufu kwa watu wengi. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Fuata mafunzo hapa chini ili kutengeneza tamales hizi za kitamaduni. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Viungo

Ili kutengeneza tamales ya jadi ya nguruwe, unahitaji kuandaa kifurushi cha maganda ya mahindi, kuandaa zana na viungo vya kutengeneza unga, kujaza na michuzi.

Kwa Kujaza

• Kilo 1 cha bega ya nguruwe
• 2 bay majani
• Vijiko vya 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili
• 1 karafuu ya vitunguu
• ½ kitunguu
• ½ kijiko ardhi cumin
• Kijiko 1 cha mafuta ya canola
• Kijiko 1 cha thyme ya Mexico

Kwa Unga

• Glasi 3 za masa harina kwa tamales
• 1/3 kikombe mafuta ya canola
• ½ kijiko cha chumvi
• ½ kijiko cha unga cha kuoka

Kwa Mchuzi

• Kilo 1 ya nyanya
• 4 pilipili
• ½ kitunguu
• 1 karafuu ya vitunguu

Hatua za Kutengeneza Tamale ya Nguruwe

Hatua ya 1: Loweka Maganda ya Mahindi

Jaza pakiti ya maganda ya mahindi na maji ya joto katika sufuria kubwa au bakuli na kujaza nafaka na maji ya kutosha; unapaswa kutumia vitu vizito kama vile glasi au bakuli ili kuhakikisha kwamba kifuniko cha mahindi kimezama. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Hatua ya 2: Kupika nyama ya nguruwe

Kata nyama ya nguruwe vipande vidogo, ongeza pilipili na chumvi. Weka nyama ya nguruwe iliyoangaziwa kwenye sufuria na vitunguu 1/2, karafuu 1 ya vitunguu, jani 1 la bay na 1/3 kikombe cha maji.

Chemsha kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mkali, kisha punguza moto, funika na upike kwa muda wa saa 1 na nusu, hadi nyama ya nguruwe iwe laini na inaweza kuchanika. (Je, Tamales Hazina Gluten?)

Hatua ya 3: Tengeneza Mchuzi wa Chili

Wakati wa kusubiri wakati wa kupikia nyama ya nguruwe, unaweza kuandaa mchuzi wa nyanya ya spicy. Kata nyanya tano pamoja na vitunguu 1/2, karafuu 1 ya vitunguu, pilipili 4 na inchi 1 ya maji kwenye sufuria.

Baada ya kuchemsha mchanganyiko, kupunguza moto na kusubiri hadi mchanganyiko uchanganyike vizuri. Inachukua kama dakika 12-15. Kisha chukua mchanganyiko huu kwenye bakuli ili upoe. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 4: Tengeneza Kujaza

Weka nyanya iliyokatwa, paprika, vitunguu, vitunguu na 1/4 kikombe cha maji kwenye blender na ukanda hadi mchanganyiko uwe laini. Joto kijiko 1 cha mafuta ya canola na mchanganyiko huu na nyama ya nguruwe.

Ongeza kijiko 1 cha chumvi, kijiko 1 cha cumin, kijiko 1 cha oregano ya Mexican, na 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi. Pika kwa dakika 3 hadi 4 ili ladha zichanganyike. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 5: Kanda Unga

Changanya poda ya Masa Harina na mchuzi wa nyama ya nguruwe iliyopikwa na 1/2 kijiko cha chumvi na soda ya kuoka hadi laini ya wastani. Unapaswa kutumia mchanganyiko wa mkono wa umeme ili kuchanganya vizuri na kufanya unga mwepesi na pamba. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 6: Tengeneza Tamales

Chukua peel na ukimbie maji, usambaze kiasi cha unga kwenye ukoko, usifunike kabisa ukoko. Ongeza kujaza katikati ya unga na kukunja ukoko. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 7: Kunja Husk

Kwa kukunja maganda ya mahindi pande zote mbili na kukunja kichwa, unaweza kutumia kamba ya mahindi kufunga tamales. Unatengeneza muffin zako zinazofuata za Tamales. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 8: Steam Tamales

Weka maji kwenye stima, waache Tamales wakae, wasiguse maji, funika na maganda ya mahindi na mvuke kwa muda wa dakika 40 hadi tamales zimepikwa.

Unapaswa kuruhusu tamales zipoe kwa dakika 10 hadi 15 kabla ya kuzila kwa bidii na bora.

Hapa ninakupa video juu ya jinsi ya kufanya tamales ya nguruwe nyumbani; Unaweza kutazama na kufuata. (Je Tamales haina Gluten?)

Jinsi ya kutengeneza Vegan Tamales?

Unaweza kufanya tamales kulingana na mapishi mengi tofauti, na si vigumu sana kufanya kundi la tamales za mboga kwa dieters. (Je Tamales haina Gluten?)

Viungo

Kwa walaji mboga, ninapendekeza kutengeneza tamales na uyoga na viungo vifuatavyo:

Kwa Kujaza

• ½ kilo ya uyoga
• ½ kitunguu
• 1 karafuu ya vitunguu
• Kijiko 1 cha chumvi
• ½ mafuta ya mahindi
• Vijiko 2 vya jibini la vegan

Kwa Unga

• Pakiti 1 ya wanga
• Vikombe 3 Masa harina
• Vikombe 2 vya juisi ya mboga
• ½ kijiko cha unga cha kuoka

Kwa Mchuzi

• Nyanya 4-6
• Kijiko 1 cha chumvi
• 3 pilipili
• 1 karafuu ya vitunguu

Hatua za Kutengeneza Tamales za Vegan

Hatua ya 1: Loweka Maganda ya Nafaka

Weka maganda ya mahindi kwenye bakuli la maji ya joto kwa muda wa dakika 40 hadi ganda liwe laini. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 2: Tengeneza Masa

Changanya poda ya tamales na mafuta, chumvi na mchuzi wa mboga na kuongeza soda zaidi ya kuoka. Koroga mchanganyiko vizuri hadi inakuwa laini na inayoweza kushikamana bila kushikamana. (Je Tamales haina Gluten?)

Hatua ya 3: Tengeneza Kujaza

Weka vitunguu vilivyokatwa, vitunguu, na mafuta ya mahindi kwenye sufuria na upike hadi harufu nzuri na uwazi, kama dakika 5. Kisha kuongeza uyoga uliokatwa na msimu na chumvi, pilipili na upika kwa dakika zaidi ya 5 mpaka uyoga ni laini. Ongeza jibini la vegan, changanya sawasawa na uzima moto.

Hatua ya 4: Kusanya Tamales

Ondoa maganda ya mahindi yaliyolowa, ondoa maji ya ziada, peel, ongeza 1/3 kikombe cha unga, ueneze sawasawa kama mstatili na maganda ya mahindi.

Weka vijiko viwili vya kujaza kwenye unga, kisha ukunje maganda ya mahindi kwa urefu juu ya meza na ukunje mwisho mwingine. Unaweza kutumia kamba ya maganda ya mahindi kufunga tamales. Endelea kwa njia hii hadi nyenzo zitakapokwisha.

Hatua ya 5: Kuanika Tamales

Baada ya kuifunga tamales, unawavuta kwa muda wa dakika 35-40. Jihadharini usigusane na maji.

Hatua ya 6: Kutengeneza Sauce

Wakati wa kusubiri tamales ili kuyeyuka, unaweza kuandaa mchuzi wa pilipili kwa kuongeza nyanya iliyokatwa, vitunguu, pilipili ya pilipili na chumvi kwa blender mpaka inakuwa puree.

Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria yenye moto na mimina mchanganyiko huu na chemsha kwa takriban dakika 5 hadi ichanganyike na harufu. Kisha uimimine ndani ya bakuli. Mara tu tamales zimeiva, ziache zipoe kwa muda wa dakika 5-10 na zitumike pamoja na mchuzi.

Video itakupa kichocheo kingine cha kutengeneza tamales za vegan na mboga. Tazama ili kujifunza zaidi.

Vidokezo vya Bonus

Hebu tuendelee kusoma ili kupata vidokezo muhimu vya kutengeneza bechi bora za Tamale kwa ajili ya familia yako.

1. Hata ukitengeneza tamales katika mapishi yoyote, unapaswa kuongeza chumvi kwenye kujaza, kwani ladha ya chumvi ni tabia ya Tamales.
2. Fanya unga kuwa mwepesi na wa hewa kabla ya kuutandaza juu ya maganda ya mahindi.
3. Ikiwa unatumia Masa safi, itumie ndani ya siku 1-2 baada ya ununuzi ili kuepuka uchungu.
4. Ikiwa huna muda wa kufanya tamales siku hiyo hiyo, unaweza kufanya stuffing siku moja au mbili kabla na kuhifadhi kwenye jokofu.
5. Usipe unga mwingi na kujaza kwani zinaweza kumwagika wakati wa kuanika.
6. Usikunja ganda la mahindi kwa nguvu sana kwa sababu tamales zitachanua zikipikwa.

Maswali ya mara kwa mara

Kuna maswali na majibu yanayoulizwa mara kwa mara kuhusu tamales. Natumai itakusaidia kutengeneza tamales.

Matarajio dhidi ya Ukweli

Tamales ni sahani za kuvutia na aina mbalimbali na zinafaa kwa matukio mengi. Mara tu unapoelewa tamales vizuri, unaweza kuzifanya kwa fomula yoyote, ikiwa ni pamoja na tamales zisizo na gluteni. Sasa naona kwamba kutengeneza tamales zisizo na gluteni si vigumu sana; Ninajua tu yaliyomo. Masa kimsingi ni mahindi tu, lakini wazalishaji wengine wataongeza viungo vya ngano ili kuunda ladha na mali ya kuhifadhi. Kwa hivyo tafadhali tafuta bidhaa za Masa zilizo na alama ya gluteni!

Natumai nakala hii itakupa habari muhimu. Hebu jaribu kufanya tamales nyumbani na maagizo haya!

Pia usisahau kubandika/alamisha na tembelea yetu blog kwa habari zaidi ya kuvutia lakini asili. (Paka Wanaweza Kula Asali)