Mambo 7 Kuhusu Kitunguu Sawa Cha Zambarau Kidogo Bado Chenye Lishe

Kuhusu vitunguu saumu na zambarau:

Vitunguu (Allium sativum) Ni aina of yenye balbu kupanda maua katika jenasi Allium. Ndugu zake wa karibu ni pamoja na vitunguu, shallot, leek, chive, Kitunguu cha Welsh na Kitunguu cha Kichina. Ni asili kwa Asia ya Kati na kaskazini mashariki Iran na kwa muda mrefu imekuwa kitoweo cha kawaida duniani kote, kikiwa na historia ya miaka elfu kadhaa ya matumizi na matumizi ya binadamu. Ilijulikana Wamisri wa kale na imetumika kama ladha ya chakula na a dawa za jadi. China inazalisha 76% ya usambazaji wa vitunguu duniani.

Etymology

neno vitunguu hutokana na Old Kiingereza, Garlēac, maana kweli (mkuki) Na leek, kama 'mbari yenye umbo la mkuki'.

Maelezo

Allium sativum ni mmea wa kudumu wa maua unaokua kutoka kwa a bulb. Ina shina refu la maua lililosimama na hukua hadi mita 1 (futi 3). Ubao wa majani ni bapa, mstari, imara, na upana wa takriban 1.25-2.5 cm (0.5-1.0 in) na kilele cha papo hapo. Mmea unaweza kutoa maua ya pinki hadi zambarau kutoka Julai hadi Septemba katika Ulimwengu wa Kaskazini.

Balbu hiyo ina harufu mbaya na ina tabaka za nje za majani nyembamba ya kung'aa yanayozunguka ganda la ndani linalofunga karafuu. Mara nyingi balbu huwa na karafuu 10 hadi 20 ambazo hazina umbo la asymmetric, isipokuwa zile zilizo karibu na katikati. Ikiwa kitunguu saumu kitapandwa kwa wakati na kina kinafaa, kinaweza kukuzwa hadi kaskazini mwa Alaska. Inazalisha huntha maua. Ni poleni na nyuki, vipepeo, nondo na wadudu wengine.

Tukio lile lile au nini, vyakula vyenye neno zambarau vina ubora wa juu zaidi kuliko wenzao.

kama chai ya zambarau, kabichi ya zambarau, karoti za zambarau, na orodha inaendelea.

Kile ambacho bidhaa hizi zote za zambarau zinafanana ni kwamba zina utajiri wa anthocyanins: antioxidant yenye nguvu ambayo huongeza kinga na kuzuia saratani.

Je, hatupaswi kufungua bidhaa nyingine ya chakula cha zambarau ambayo ni ya kawaida sana jikoni yetu?

KITUNGUU SAUMU CHA PURPLE.

1. Kitunguu saumu cha Purple ni tofauti na kitunguu saumu cheupe

Lakini kabla ya hapo, hebu tujue ni nini hasa.

Kitunguu saumu cha Purple ni nini?

Kitunguu saumu cha zambarau, au kitunguu saumu chenye mistari ya zambarau, ni mojawapo ya aina ya vitunguu yenye shingo ngumu ambayo ina mistari ya zambarau kwenye ganda la nje.

Ina karafuu zilizoganda kwa urahisi na harufu kali, ladha ya viungo na maudhui ya juu ya allicin. Shina ndogo ya mviringo katikati ya karafuu ni ishara nyingine ya vitunguu vya zambarau.

Imeainishwa kibotania kama Allium Sativum var. ophioscorodon iko katika jenasi na familia sawa na vitunguu.

Nchi nyingi huzalisha vitunguu vya rangi ya zambarau, ambayo inajulikana zaidi kuliko wengine, Kiitaliano, Kihispania, Australia, Mexican, Tasmanina, Kichina na Kirusi.

Purple dhidi ya White Garlic

Kitunguu saumu cha zambarau ni kidogo kuliko nyeupe na kina karafuu chache.

Ikiwa tunazungumza juu ya ladha, vitunguu vya rangi ya zambarau vina harufu mbaya na ladha na hudumu kwa muda mrefu kuliko nyeupe.

Walakini, vitunguu nyeupe vina maisha ya rafu ya muda mrefu zaidi kuliko vitunguu vya zambarau.

Jedwali hapa chini linaweza kukusaidia kutofautisha vitunguu saumu zambarau na nyeupe kwa undani:

Vitunguu vya Zambarau	Vitunguu nyeupe
Ukubwa wa Bulb	Ndogo	Bigger
Ukubwa wa shingo & ugumu	ndefu na ngumu	ndogo
Nambari ya Karafuu	Wachache sana (4-5)	Nyingi sana (10-30)
Ngozi ya Karafuu	Nene, rahisi kung'oa	Nyembamba, ngumu kuiondoa
Maudhui ya Allicin	High	Chini
Anthocyanin	Kuwasilisha	Hakuna maudhui kama hayo
Shelf maisha	Kidogo	Muda mrefu

2. Kitunguu saumu cha Zambarau kina Lishe Bora

Kitunguu saumu ni chanzo kikubwa cha madini na mengine virutubisho.

Jedwali hapa chini linaonyesha virutubisho, kiasi chao kwa kila kitengo na asilimia ya mahitaji ya kila siku.

Kitunguu saumu (100g)	%umri wa Mahitaji ya Kila Siku
Nishati	KJ 623	-
Wanga	33 g	-
Mafuta	0.5 g	-
Protini	6.36 g	-
Manganisi	1.67 mg	80%
Vitamini C	31.2 mg	38%
Vitamini B6	1.23 mg	95%
CHOLINE	23.2 mg	5%

3. Kitunguu saumu cha Zambarau cha Kiitaliano Ndio Aina Bora Zaidi

Kitunguu saumu cha Kiitaliano kinajulikana zaidi kwa ladha yake laini, maisha marefu ya rafu na mavuno ya mapema.

Saizi ya wastani ya vitunguu ya zambarau ya Kiitaliano ni kubwa zaidi, ambayo ni, ina eneo la karibu 2.5 cm, sura yake ni ya pande zote, na sura nene ya kati, karafuu 8-10 zina rangi ya cream.

Tabaka za nje zina michirizi ya zambarau isiyo sare.

Wao ni spicy sana, lakini pia wana utamu kidogo. Inavunwa katika majira ya joto.

Kitunguu saumu cha zambarau cha Italia ni maarufu kwa sababu kiko tayari kuvunwa mapema zaidi kuliko vitunguu laini vya shingo.

Pia ina maisha ya rafu ndefu, tofauti na vitunguu vingine vya zambarau, ambavyo vina maisha ya chini ya rafu.

Vitunguu vya zambarau vya Kiitaliano sio nguvu sana katika ladha. Kwa kweli, ladha na harufu ni kati ya vitunguu kali na dhaifu.

4. Kitunguu saumu Cha Zambarau Kinachouzwa Marekani Kinatoka Mexico

Vitunguu saumu vingi vya zambarau vinavyouzwa Texas vinatoka San Jose de Magdalena, Mexico, na vinapatikana katikati ya Machi hadi mapema Juni. Kama kawaida, kuna karafuu chache kwenye balbu kubwa.

Ladha yake yenye nguvu inadaiwa na maudhui ya juu ya misombo ya Allicin ndani yake.

Sababu kwa nini hatuioni mara kwa mara katika sehemu ya bidhaa za masoko yetu ni kwamba ina maisha mafupi ya rafu. Kwa hivyo, sio chaguo linalofaa kwa wauzaji.

Lakini kuna masoko maalum huko Houston, Dallas, na Texas Kusini ambapo vitunguu vya zambarau vinapatikana kwa urahisi.

Vidokezo vya Kuondoa Harufu ya Kitunguu saumu kwenye Vidole vyako: Unapoosha mikono yako, paka vidole vyako kwenye ukingo wa sinki la chuma cha pua au bomba la jikoni lako. Kwa sababu molekuli za Sulfuri zinazonuka mkononi mwako zimeunganishwa kwenye molekuli za chuma cha pua na harufu inakuwa ya asili.

5. Kitunguu saumu cha Zambarau kinaweza Kutumika Vizuri kwa Njia Zifuatazo

Kitunguu saumu cha zambarau au kitunguu saumu nyekundu-zambarau huliwa kikiwa kibichi na pia hutumika katika kupikia.

Chop au kuponda vitunguu ni bora zaidi kuliko kumenya tu.

Kwa nini ni bora kuponda?

Kwa sababu mara tu karafu hukatwa au kusagwa, inakabiliwa na oksijeni katika hewa na kwa sababu hiyo, misombo ya sulfuri hutolewa.

Kwa sababu hii, mara nyingi hupendekezwa na wapishi kusubiri kwa muda baada ya kusagwa vitunguu kabla ya kuitumia.

Kitunguu saumu cha zambarau kinaweza kutumika kama kitunguu saumu cha kitamaduni kwa kukaanga, kuoka au kupika kama kawaida.

6. Kitunguu saumu cha Zambarau kinaweza kupandwa kwa urahisi Nyumbani

Wakati mzuri wa kupanda vitunguu ni kati ya Novemba na Desemba kabla ya baridi ya kwanza. Kwa sababu katika kesi hii karafuu zina wakati wa kuota na kuchukua mizizi.

Mbegu za vitunguu zambarau ni karafuu na hakuna njia maalum ya kupanda vitunguu vya zambarau kwenye sufuria au bustani.

Inashauriwa kuvaa daima glavu za kinga za bustani kabla ya kuchanganya udongo.

Kwa hivyo, weka tu, toa ganda la nje la vitunguu ambalo hufunika balbu nzima na kutenganisha karafuu.

Huna haja ya kufuta ngozi ya karafuu. Chagua karafuu chache kubwa na uzipande kwa kina cha inchi 2, ukiwa na nafasi ya inchi 5-6 kwa kutumia kuchimba ond.

Weka unyevu kwa sababu inahitaji kukua vizuri na kwa kasi zaidi.

Hatimaye, wakati sahihi wa kuvuna ni wakati majani ya chini huanza kukauka, kuchimba, kupiga mswaki udongo na kuruhusu kukauka kwa wiki mbili, kisha kuhifadhi.

Kiwanda cha vitunguu cha Zambarau & Maua ya Zambarau ya Kitunguu Pori Inaonekana Kifahari

7. Mapishi ya Kitunguu saumu ya Zambarau: Kuku wa Kuchomwa na Kitunguu saumu cha Zambarau

Mapishi kadhaa yanahusisha kitunguu saumu cha zambarau kama kiungo kikuu, maarufu miongoni mwao ni Kuku wa Kuchomwa na Kitunguu saumu cha Zambarau. Kwa hivyo, wacha tujifunze jinsi ya kutengeneza hii.

Kozi: Kozi kuu

Vyakula: Marekani

Wakati Unaohitajika: Dak. 15.

Wakati wa kupika: Saa 1 ½

Kuwahudumia: watu 6-8

Viungo

1 kuku mzima na giblets kuondolewa

5 balbu nzima ya vitunguu ya zambarau (Usikate au kuponda vitunguu)

2 limau iliyokatwa kwenye kabari

1 rundo la marjoram safi (mbadala wa marjoram kama thyme pia inapendekezwa)

Vijiko 3 vya mafuta

1 tsp Chumvi na ½ tsp pilipili nyeusi

Vijiko vichache vya siagi kwa kuoka

Tahadhari

Ikiwa wewe ni mwanzilishi katika ujuzi wa kisu, tumia kila wakati glavu za jikoni zinazostahimili kukata.

Maelekezo

hatua 1

Washa oveni hadi 430°F.

hatua 2

Kata ncha ya kila balbu ya vitunguu kutoka ncha zote mbili. Pia, usitupe ncha zisizo huru, zitatumika baadaye.

hatua 3

Sasa weka balbu hizi za kitunguu saumu kichwa chini kwenye sufuria kubwa zaidi sawasawa na upake mafuta kwenye sehemu zake za juu zilizo wazi.

hatua 4

Ikiwa kuku amegandishwa, punguza baridi kwa angalau masaa 2 au tumia a tray ya defrost ambayo inaweza kuyeyuka kwa muda mfupi.

Jaza sehemu yenye mashimo ya kuku na karafuu za kitunguu saumu zilizokatwa zilizokatwa hapo awali na kabari za limau za ndimu 1. Funga miguu ya kuku ili kuzuia vitu vyovyote kutoka kuanguka nje.

hatua 5

Brush kuku na mafuta na kunyunyiza chumvi pamoja na pilipili nyeusi juu ya kuku. Sasa weka kuku juu ya vitunguu kwenye sufuria.

hatua 6

Weka sufuria katika oveni na upike kwa dakika 20-40 kulingana na saizi ya kuku. Endelea kuotesha kuku kila baada ya dakika 10 au unapoona kuku amekauka.Usisahau kuweka balbu za kitunguu saumu pia unapooka kuku.

hatua 7

Angalia kwa kukata kati ya mguu na bawa. Ikiwa juisi huanza kukimbia hapa pia, kuku ni tayari.

Hitimisho

Neno la zambarau katika vitunguu linamaanisha kuwa ni matajiri katika anthocyanin, antioxidant yenye nguvu. Kwa hivyo tunaposema vitunguu vya zambarau, inamaanisha kuwa ina antioxidants zaidi kuliko vitunguu nyeupe.

Je, ungependa kitunguu saumu cha zambarau kwenye milo yako? Kama ndiyo, kwa nini? Shiriki maoni yako juu ya aina hii ya vitunguu katika sehemu ya maoni hapa chini.

Pia usisahau kubandika/alamisha na tembelea yetu blog kwa habari zaidi ya kuvutia lakini asili. (Vodka na Juisi ya zabibu)